Zibibbo Secco Taif Cantine Fina 2024 f fghjhhgHJj

Zibibbo Secco “Taif” fra Cantine Fina er en let aromatisk hvidvin med en frisk og saltet profil, produceret i indlandet nord for Marsala. Den er lavet af druerne Moscato d’Alessandria eller Zibibbo, som normalt vinificeres efter en tørkeperiode for at lave søde vine, men som også viser sig at være meget velegnede til en tør vinificering for at producere duftende, friske og frugtagtige vine, der er meget behagelige at drikke. Den harmoniske blødhed, der er typisk for Moscato-druen, finder en perfekt balance i friskheden og saltetheden, der er typisk for terroiret i Marsala. Det er en afbalanceret og udtryksfuld vin, der passer perfekt til skaldyrsforretter, fiskeforretter og første retter fra havkøkkenet.

“Taif” Zibibbo Secco kommer fra det smukke område Contrada Bausa, hvor Cantine Fina har sin base. Det er en familievirksomhed, der har haft fortjeneste af at genoplive en gammel gård og give ny impuls til vinavl i det smukke område langs den nordlige kyst af Marsala, ikke langt fra saltværkerne og naturreservatet ved Isole dello

Stagnone. I løbet af lidt mere end et årti har det etableret sig som en af de mest interessante realiteter i det vestlige Sicilien, også takket være et arbejde med at værdsætte de historiske sorter i området, som er blevet suppleret med nogle internationale druesorter, der har tilpasset sig godt til området. Klimaet, varmt og middelhavsklima, er altid mildnet af de jodholdige og salte briser fra havet, som bidrager til at skabe et unikt habitat. Vinmarkerne drives under økologisk landbrug, i harmoni med et uberørt kystmiljø og i overensstemmelse med ønsket om at producere ægte vine med den autentiske duft og smag af Sicilien.

Den hvide vin “Taif” er et af symbolerne på Cantine Fina. Den produceres med den hvide druesort, der altid har været til stede på den vestlige spids af øen. Valget af en delikat tør vinificering fremhæver den aromatiske del, kombineret med en uforvekslelig og særlig maritim karakter. Vinmarkerne dyrkes i bakkerne, i en højde af cirka 300 meter over havets overflade. Fermenteringen finder sted i tanke

af stål. Før flaskningen modner vinen i stål i et par måneder. I glasset præsenterer den sig med en lys halmfarvet gul farve med grønne reflekser. Bouqueten forfører med dufte af appelsinblomst, hvide blomster, citrusfrugter, antydninger af aromatiske urter og noter af hvid frugt. På ganen har den en varm og blød indgang, med en indbydende frugt, der harmonisk strækker sig mod en saltet og frisk afslutning, der giver en perfekt balance til slurken.