Wish Xose Lois Sebio 2018

‘Wish’ Vinho de Encostas af Xose Lois Sebio fremstår som en personlig og ærlig udtryksform, der er i stand til at overraske med sin balance og dybde. Projektet Vinho de Encostas blev grundlagt i 2009 med det mål at skabe flasker, der fuldt ud udtrykker identiteten af det område, de kommer fra, specifikt fra As Penelas, et område i udkanten af Ribeiro. Denne flaske er en hyldest til det legendariske punk rock band The Cure, som Xose er fan af. “Wish” betyder “ønske”, ønsket der har drevet denne galiciske vinproducent til at eksperimentere gennem årene, hvilket har givet anledning til denne vin.

Vinho de Encostas Xose Lois Sebio ‘Wish’ produceres af en rig blanding af Caiño Longo, Ferrol, Sezão, Bastardo og andre lokale druesorter. Druerne kommer fra gamle vinstokke, der er mellem 70 og 80 år gamle, som står på jorde bestående af ler og skifer beliggende mellem 250 og 300 meter over havets overflade. Efter høsten bliver drueklaserne overført til kælderen og knust, med mosten udsat for en kold præ-fermenteringsmaceration i en uge. Den efterfølgende alkoholfermentering finder sted i åbne rustfrie ståltanke ved kontrolleret temperatur, og derefter overføres massen til 500 liters egetræsfade, hvor den afslutter malolaktisk gæring og modnes i 14 måneder.

Xose Lois Sebio ‘Wish’ Vinho de Encostas har en intens violet-rød farve. I næsen følger blomsteragtige aromaer af violer og frugtagtige noter af kirsebær, hindbær og blåbær, snart efterfulgt af mineralske og let krydrede noter. Bred og afbalanceret smag, præget af bemærkelsesværdig elegance og dybde, tempereret af en markant frisk-saltet livlighed og blød tannisk struktur. Lang og intens afslutning.