Vitovska Cotar 2020

Vitovska fra Cotar er produceret i det slovenske Collio og stammer fra en maceration på skindene i 7 dage, og derfor præsenterer den sig med en næsten ravfarvet farve og tydeligt udviklede og tertiære aromaer. Vitovska er en typisk druesort fra grænsen mellem Friuli og Slovenien, som er blevet genopdaget for sine værdifulde potentialer. Etiketten viser det digitale fingeraftryk skabt af kunstneren Marijan Močivnik og understreger forbindelsen til hænderne på dem, der producerer vinen, idet Cotar bygger sin idé om vinavl på respekt for naturen, jorden og de levende former. For elskere af macerede vine, eller for dem der ønsker at opdage dens dyder, repræsenterer Vitovska fra Cotar et absolut anbefalet valg.

Cotar Vitovska indeholder kun druer fra denne typiske druesort fra Slovenien. Vinmarkerne ligger kun få kilometer fra grænsen til Friuli, nær landsbyen Gorjansko, i Karst, kun 5 km fra havet. Her består jorden hovedsageligt af rød jord, og vinplanterne er i gennemsnit 25 år gamle, fuldstændigt dyrket efter økologiske principper. Høsten er ret sen, i

senere efterår og er manuel. Druerne presses som man gjorde engang, med en manuel træpresse. Fermenteringen er spontan og finder sted i åbne egetræstønder, mens macerationen på skindene varer 7 dage. Modningen er lang: 36 måneder på fine gærrester i egetræsfade, ingen klarificering eller filtrering før aftapning.

Vitovska fra Cotar er en vin, der kan overraske, forføre, erobre, og starter bestemt med sin hypnotiske gyldne gule farve med gyldne refleksioner. I næsen flettes aromaerne af moden frugt sammen med en skarpt mineralitet og kridtagtig, typisk for Karst-området og grænsen til det slovenske Collio. I munden er det stadig den mineralske note, der dominerer scenen og beriger en virkelig bemærkelsesværdig eftersmag. En vin produceret af Cotar i henhold til biodynamiske principper: naturlige gær, total fravær af kemiske produkter og respekt for naturen og dens særpræg. En Vitovska af stor værdi.