Vermentino 'Aimone' Bio Vio 2022

Vermentino "Aimone" Bio Vio er en vin med stor friskhed og god udtryk, resultatet af dygtige og bæredygtige praksisser i vinmarken og i kælderen. Fra en holistisk produktionsmetode og en filosofi i overensstemmelse med de økologiske kriterier fødes en Vermentino, der fuldt ud repræsenterer, med sin friske og duftende naturlighed, essensen af det liguriske land. Betydningen af denne Vermentino inden for sortimentet af vine, der tilbydes af Bio Vio, er tydelig fra det faktum, at den bærer producenten Giobatta Vios kælenavn, kaldet "Aimone", som altid er opmærksom på at producere druer af fremragende kvalitet til alle sine vine.

Bio Vio "Aimone" er en ren Vermentino, hvis druer høstes manuelt i vinmarkerne i Bastia d’Albenga, på den liguriske Riviera di Ponente, en middelalderlig ejendom prydet med tårnede mure, slotte og gamle bygninger, hvor vinene, der nu har en gennemsnitsalder på 60 år, er blevet plantet. Høsten finder sted mellem midten af september og midten af oktober, afhængigt af årgangene, efterfulgt af en kryomaceration af 24 timer. Druerne presses derefter og overføres til ståltanke, hvor den alkoholiske gæring begynder. Modningen varer i 4 måneder, efterfulgt af yderligere 2 i flaske.

Vermentino "Aimone" Bio Vio lyser glasset med en lys gul farve og grønne reflekser. Den kommunikerer med næsen svage noter af salvie, æble, rosmarin og cedertræ, aromaer der åbent henviser til produktions-terroiret, hvor havet møder bakkerne, og hvor vinmarkerne strækker sig side om side og omfavnes af oliventræer. Smagen er tør og skarp, med en let struktur og god mineralitet. Den forsvinder langsomt, som en drøm, en fortryllelse, som en bølge der kærtegner kysten og så hurtigt opløses, men i mellemtiden har den produceret skum og efterladt sit præg.