Verduzzo Secco I Clivi 2016

Verduzzo Secco fra I Clivi er en af de fire fortolkninger af Ferdinando Zanusso og hans søn Marco af autochthonous druesorter fra Friuli: Ribolla Gialla, Friulano, Malvasia og, netop, Verduzzo. Gennem mange års eksperimentering har far og søn formået at finde en produktionsfilosofi, der kan opfylde høje kvalitetsstandarder og afspejle karakteren af druesorterne og området. Den friulanske Verduzzo er en autochthonous druesort fra regionen, der kan udtrykke sig på fremragende niveauer, især når den findes i bakkede områder.

Omsorgen og opmærksomheden fra I Clivi begynder allerede ved høsten af de bedste drueklaser af Verduzzo, som udføres manuelt, på vigneter, der er mere end 70 år gamle. De ikke afstilkede druer presses helt, så der opnås en frisk og klar saft: mosten. Derefter, i ståltanke, venter man på, at de indfødte gærstartere starter gæringen, og at de grovere bundfald falder til bunds, for derefter at blive fjernet. Derimod opbevares de finere bundfald i suspension i vinen.fra seks til otte måneder, for at kunne bevare den reelle karakter af druesorten.

Verduzzo Secco fra I Clivi, der har en gylden gul kappe, har en ekstraordinær aromatisk kompleksitet, som skyldes Ferdinando og Marcos evne til at fortolke kvaliteterne af denne friulanske druesort bedst muligt. I næsen er bouquetten fyldt med fyldige og intense dufte som honning og kandiseret citron, der smelter sammen med noter af salvie og lakrids. Med en intens og blød smag forlader den munden med en salt finish. En perfekt vin, når den kombineres med enhver fiskeanretning, som en spaghetti allo scoglio, der kan bære den aromatiske majestæt af denne ærlige fortolkning af Verduzzo.