'Tu' Rosato Cantina Giardino

Den “Tu” Rosato fra Cantina Giardino er en lækker og uimodståelig rosé, fremstillet ved en kort maceration af røde druer. En af de nyeste tilføjelser i vingården i Ariano Irpino, der straks vinder over med sin umiddelbare drikkelighed og sin ubekymrede karakter, uden nogensinde at virke simpel eller forudsigelig. Når man taler om Cantina Giardino, henviser man til en institution, der vedrører produktionen af væsker med en engagerende personlighed og en meget høj følelsesmæssig værdi, didaktisk for at forstå den mest intime dimension af håndværksvin. Blandt de beplantede hektarer finder man derfor plads til traditionelle druesorter som Aglianico, Fiano, Greco, Coda Di Volpe og Falanghina, med nogle vinmarker, der næsten er 100 år gamle, dyrket uden nogen kemiske eller syntetiske indgreb. Fra de mere dagligdags vine som denne rosé til de mere eksklusive, har væskerne til fælles en vital, ærlig, men ekstremt nuanceret stil. Helhedsorienteret.

Roséen “Tu” er fremstillet ved en kort maceration af røde druer, der stammer fra vinmarker beliggende på 700 meter over havets overflade. I vinmarken praktiseres et landbrug uden indgreb af nogen kemiske eller syntetiske stoffer, kun ved at bruge lidt kobber, svovl og naturlige præparater. I kælderen fortsættes der med spontan alkoholisk gæring og en kort maceration på 2 dage med skindene, uden at vinen gennemgår klarificering eller filtrering før aftapning.

Roséen “Tu” præsenterer sig i glasset med en fortryllende intens og fyldig rosa farve. Frisk næse med frugt, præget af noter af bær, vilde urter, mørke krydderier og svovlfornemmelser. Ved smagningen afslører væsken sig som sprød og saftig, fantastisk i gastronomisk sammenhæng, og opfrisket af en styrkende friskhed. Simplicitet aldrig banal, kassen er den eneste anbefalede størrelse.