Timorasso Derthona 'Cavallina' Claudio Mariotto 2019

Timorasso Derthona "Cavallina" af Claudio Mariotto er en piemontesisk vin med en stærk karakter og personlighed, produceret med den lokale hvide druesort Timorasso. Denne gamle drue fra Colli Tortonesi var næsten helt glemt til fordel for de mere kommercielle og produktive Cortese og Barbera, men takket være nogle få producenters vedholdenhed er den blevet reddet fra glemslen. I dag repræsenterer Timorasso en af de mest interessante hvide vine fra Piemonte, både for sine karakteristiske aromaer og for sin evne til at udvikle sig over tid, hvilket viser en bemærkelsesværdig lang levetid.

Vinen "Cavallina" stammer fra druerne fra den homonyme cru fra ejendommen af Claudio Mariotto, som dyrker et dusin hektar vinmarker i Vho, en bydel af Tortona. Det er et familieejet vineri, nu i fjerde generation af vinavlere, der fortsætter med at producere vin på en håndværksmæssig måde. I dag er Claudio Mariotto et af de mest berømte og anerkendte navne i Tortona-regionen for sine fortolkninger af Timorasso, som han præsenterer i tre forskellige versioner: en blanding af alle hans vinmarker og to Cru, Pitasso og Cavallina, udtryk for særlige vinmarker og jord, som giver vinen særlige egenskaber. Druerne fra Cavallina kommer fra en vinmark, der dyrkes i en højde af cirka 250-300 meter over havets overflade, på kalkholdige lerjord af medium tekstur. Gæringen foregår i ståltanke, med en kort kontakt med skindene. Før flaskning modnes vinen i ståltanke i 12 måneder i kontakt med gæren.

Den hvide Timorasso Derthona "Cavallina" af Claudio Mariotto er en intens og mineral vin, med et typisk territorielt præg. En perfekt syntese af en stor druesort som Timorasso og jorden i Vho, udtrykker den hele sin sprudlende ungdommelige karakter, med en lang og tilfredsstillende smag. I glasset præsenterer den sig med en strålende gylden farve. Aromaerne er præget af noter af hvide blomster, vilde blomster og urter, kamille, hvid fersken, abrikos og lette strejf af flint. Smagen er dyb og rig, med en saftig frugt og en vibrerende finish med salte og mineralske.