'Terra Bianco' Villa Papiano 2021

'Terra Bianco' fra Villa Papiano er en macereret hvidvin, der skiller sig ud med noter af aromatiske urter og en behagelig mineralitet. I Modigliana, i Romagna, blev vingården Villa Papiano grundlagt i 2000 som et projekt af fire brødre, der i den maleriske kontekst af det toskansk-romagnolske Appenniner besluttede at påbegynde dette vinprojekt ved at restaurere gamle vinmarker. Den produktive ånd gør bæredygtighed og tilknytning til området til sine grundpiller, og siden 2009 har de også haft økologisk certificering. Blandt de tilbudte flasker kendetegnes den hvide 'Terra Bianco' ved at være helt lavet i amphora, med hele 6 måneders maceration på skindene.

Villa Papiano 'Terra Bianco' er et udtryk for Albana i renhed, fra vinstokke plantet i 1980 på sandede jorde dannet af sandsten, 480 meter over havets overflade. De agronomiske og vinmæssige operationer udføres under økologisk certificering. Den alkoholiske gæring finder sted i terracotta amphorae takket være indgrebet fra de eneste gær der findes på druerne og i kælderens miljø. Modningen fortsætter i amphora på skindene i cirka 6 måneder før aftapning.

I glasset viser 'Terra Bianco' fra Villa Papiano en forførende lys gylden farve. Aromaerne spænder fra noter af aromatiske urter som timian til indtryk af vilde blomster, mens smagen er frisk, behagelig og lysende, med en smuk mineralitet. En macereret hvidvin, der dygtigt forener en løs dynamik med den karakteristiske udtryksfuldhed, der er typisk for typen. På grund af disse organoleptiske egenskaber udgør 'Terra!' et fremragende match til lagrede og blåskimmeloste.