Sylvaner Cantina Valle Isarco 2021

Sylvaner fra Cantina Valle Isarco er vinen, der symboliserer området, den der bedst repræsenterer typiciteten af denne lille alpine dal, som nu er blevet anerkendt som et af de områder, hvor nogle af de bedste hvide vine fra Alto Adige og ikke kun det produceres. Druen, der stammer fra Centraleuropa, har tilpasset sig meget godt til det kølige klima og de fattige og stenede jorde i Valle Isarco og er i stand til at producere en hvidvin af stor elegance og finesse, delikat og subtil, meget harmonisk og afbalanceret. Det er en etiket for raffinerede ganer, der takket være en udelukkende stålvinifikation gør det muligt at værdsætte druens varietale profil på en direkte og ærlig måde.

Vinen Sylvaner fra Cantina Valle Isarco stammer fra et lille kooperativ grundlagt i 1962 af vinavlerne i dalen. Den har stadig i dag bevaret beskedne dimensioner, med i alt 150 hektar, der tilhører 130 medlemmer. Vinen er et trofast spejl af de pedoklimatiske karakteristika i området, præget af stejle skråninger og et køligt klima med store temperaturudsving. Sylvanerdyrkes i en højde mellem 500 og 800 meter på grusjord af gammel moræne- og alluvial oprindelse, særligt rig på diorit- og kvartssten. Det er meget drænende jord, der tvinger vinstokken til at vokse dybt ned til grundfjeldet for at finde vand og næringsstoffer. Når høsten er afsluttet, bringes druerne til kælderen for en skånsom presning. Mosten gæres i rustfri ståltanke ved kontrolleret temperatur. Vinen modner på fine bærme i ståltanke i nogle måneder, før den tappes på flaske.

Den hvide Sylvaner fra Cantina Valle Isarco er resultatet af et krævende bjerglandbrug, udført med manuelt arbejde i små parceller, der er vundet fra klippen. Vinstokke på stejle skråninger eller terrasser, der producerer få, men fremragende kvalitetsdruer. Etiketten er en del af Eisacktaler Kellereis klassiske vinsamling, skabt for at fremvise den autentiske karakter af forskellige druesorter. I glasset præsenterer den sig med en lys strågul farve med svage grønne nuancer. Klar og skarp, den fanger meden meget delikat bouquet, præget af duftende aromaer af hvid frugt, grøn æble, fersken og nuancer af vilde bjergurter. Den er harmonisk, delikat og elegant, med en frisk og saltet finish af stor smagsbalance. En stor hvidvin at opdage.