Spumante Metodo Classico Extra Brut Blanc de Blancs 'Armonia' Ruiz de Cardenas

Den Extra Brut Blanc de Blancs “Armonia” fra Ruiz de Cardenas er en Classic Method produceret i Oltrepò Pavese med 100% Chardonnay druer. Bourgogne druesorten har været til stede i århundreder på de paviske bakker, hvor den har fundet et klima og jordbund, der er meget velegnet til at producere kvalitetsvine, især til fremstilling af basisvine til mousserende vin. Modningen i 3 år på gærresterne giver Chardonnay mulighed for at udtrykke et modent bouquet, med blomster- og frugtnoter, beriget med aromatiske udviklinger, der bevæger sig mod elegante fornemmelser af brødskorpe og bagværk.

Den Extra Brut Blanc de Blancs “Armonia” fra Ruiz de Cardenas er en mousserende vin, der stammer fra et af de historisk mest egnede områder i Italien til produktion af Classic Method. Ejendommen Ruiz de Cardenas strækker sig over i alt 5 hektar, på jorde, der hovedsageligt består af kalkholdige leraflejringer. Siden grundlæggelsen i slutningen af 1970'erne har Ruiz de Cardenas besluttet kun at dedikere sig til dyrkning af de to internationale druesorter, der passer bedst.der har tilpasset sig terroiret: Chardonnay og Pinot Noir. Ud fra to ædle druesorter er produktionen blevet rettet mod kvalitetsvine med særlig fokus på mousserende vine. Den klassiske metode er præsenteret i forskellige etiketter med forskellige cuvée og modningstider. Valget af en Blanc de Blancs passer ind i perspektivet om at give stemme til de forskellige typer af Classic Method, altid med fokus på excellence.

Den Classic Method Extra Brut Blanc de Blancs “Armonia” fra Ruiz de Cardenas er en mousserende vin, der er meget behagelig at drikke, og som kan nydes som aperitif eller til at ledsage skaldyrsforretter. Den er produceret med 100% Chardonnay druer, der er høstet lidt tidligt. Efter den bløde presning fortsættes der med den klassiske hvidvinsfremstilling for at producere basisvine til mousserende vin. Den anden gæring finder sted i flasken ifølge den klassiske metode, med en lagring sur lattes på mindst 36 måneder. Udseendet er lys halmfarvet, med en perlage af smuk finesse og vedholdenhed. Bouquetet er præget af blomsterdufte, aromaeraf hvid frugt, bagværksnoter, brødskorpe og vaniljebær. Smagen er salt, med en duftende og tilfredsstillende frugt, der fører til et friskt og mineralisk finale.