Spumante Metodo Classico Rosé Brut Monsupello

Spumante Metodo Classico Rosé Brut Monsupello er en vin med en stor personlighed og et vidnesbyrd om det arbejde, som virksomheden beliggende i Torricella Verzate, i Oltrepò Pavese, udfører med fokus på produktion af vine af stor dybde og karakter. Engagement og dedikation har altid været grundlæggende værdier for grundlæggeren af vingården Carlo Boiatti, som beskrev sin kærlighed og passion for vin således: ”Vinen er et mirakel fra naturen, hjulpet af menneskets intelligens og hårde arbejde. Det er kultur, det er historie, med ét ord er det civilisation.”

Monsupello Spumante Metodo Classico Rosé Brut er produceret 100% med Pinot Nero druer, der har rødder i ler-kalkholdige jorde og med vinmarker i en gennemsnitsalder på cirka 15 år. Fra anden halvdel af august begynder høsten, som udelukkende foregår manuelt for at kunne udvælge de bedste drueklaser, som derefter overføres og bearbejdes i kælderen. Her foregår vinifikationen med en kort periode af kold maceration og i miljø uden ilt for at muliggøre en bedre farveekstraktion fra Pinot Nero druerne. Når mostet er opnået, fermenteres det i ståltanke, hvorefter det modnes i stål. Derefter fortsætter man med champenoise-metoden med den anden gæring, som finder sted på flaske.

Spumante Metodo Classico Rosé Brut Monsupello farver glasset med en vidunderlig laksefarvet nuance, beriget med en fin og vedholdende perlage. På næsen dominerer de typiske aromaer fra Metodo Classico boblerne, og man bliver faktisk beruset af dufte af brødskorpe, prikket med frugtige og blomsteragtige noter som æble og hybenrose. I munden er den tør, hvor en delikat friskhed gør det muligt for vinen at prale af en vedholdenhed, der aldrig synes at forlade os. En typisk boblevin til “hele måltidet”, der kan være hovedpersonen ved et bord fra forretter til hovedretter. Flere gange belønnet af branchemagasiner er det en ægte perle med elegante bobler, en overraskelse, som Oltrepò Pavese giver os, og som,selv når man ser på prisen, er det en skam ikke at prøve.