Spumante Rosé Metodo Classico 'Levis' Cherubini

Vinavleren Mattia Corbellini fra det bresciske vineri Cherubini præsenterer Spumante Metodo Classico Rosé Nature 'Levis', en håndlavet boblevin af høj klasse fremstillet udelukkende af Pinot Nero druer. Mattia anvender både i vinmarken og i vineriet en ægte og bæredygtig produktionsmetode, uden brug af pesticider og kemiske herbicider i vinmarkerne og minimerer vinificeringsinterventionerne i vineriet, med de delikate bobleproduktionsoperationer udført manuelt.

Spumante Rosé Nature Metodo Classico 'Levis' fra Cherubini er en ren Pinot Nero fra vinstokke dyrket mellem de bresciske bakker på lerede kalkholdige jorde. Efter den manuelle høst og den efterfølgende afstilkning, bliver druerne lagt i maceration i 6 timer, hvorefter der foretages en skånsom presning efterfulgt af spontan alkoholisk gæring i betonkar i cirka 20 dage. Når gæringsprocessen er afsluttet, tilbringer massen endnu et par måneder i beton og bliver til sidst flasket til skumdannelse i overensstemmelse med Metodo Classico, med mindst 46 måneders modning på gæren. gæren. Efter degorgering fyldes flaskerne med den samme vin, uden tilsætning af eksterne stoffer. Under hele processen udsættes basis boblevinen ikke for klarings- og filtreringsoperationer.

Metodo Classico 'Levis' Spumante Nature Rosé fra det håndværksmæssige vineri Cherubini har en lys rosa farve med fine og vedholdende bobler. Den aromatiske spektre er originalt og dybt med noter af røde frugter, rose og muskatnød, der smelter sammen med lette røgede noter af tobaks. Den har en fremragende balance på ganen mellem den bløde cremede konsistens, den stramme friskhed og den markante mineralske karakter, der skaber en rig og elegant kombination.