Spumante Metodo Classico di Carricante Brut Planeta

Brut Spumante Metodo Classico fra Carricante er et produkt, der udforsker potentialet i de lokale bobler inden for de sorte jorde på Etna. Det er en flaske, som Planeta, et absolut referencepunkt i Sicilien, giver stemme til druesorten Carricante, som høstes tidligt og bearbejdes med den største omhu. Således opstår en frisk etiket, hvor frugt og blomster er hovedpersoner i duften, uden dog at blive for overvældende.

Dette Brut Metodo Classico fra Carricante er et Spumante, som vinhuset Planeta fremstiller ud fra en hvid druesort, der er stærkt udtryksfuld for potentialet i de sicilianske lokale druesorter, Carricante. Det er en drue, der dyrkes både med systemet for spidse ledninger og med Guyot-systemet, som vokser på lava sandene på skråningerne af Etna omkring 800-850 meter over havets overflade. Klaserne høstes en smule tidligt for at bevare den rette mængde friskhed og syre, og efter den bløde presning af druerne fermenterer mosten i stål ved en temperatur kontrolleret. Den anden gæring finder sted i flasken, i overensstemmelse med produktionsprincipperne for Metodo Classico, og Spumante forbliver derefter på gæren i 20 måneder.

Brut Spumante Metodo Classico fra Carricante afslører sig ved visuel inspektion med en lys halmfarvet farve, gennemtrængt af en række fine og tynde bobler. Den olfaktoriske spektre fremhæver blomster- og citrusnoter, der typisk er varietale, som forenes med mere mineralske og middelhavslignende nuancer, der henviser til området omkring vinmarkerne. Ved smagningen er det af medium krop, afbalanceret, med en slurk, der har salthed og friskhed. En Metodo Classico, der er særligt egnet, som Planeta fremstiller med tanke på fejring og festlige øjeblikke, for at ledsage skålene til aperitiffen.