Spumante Metodo Classico Rosé Brut 'Sosta Tre Santi' Nicosia 2020

Den mousserende rosévin Brut "Sosta Tre Santi" fra Cantine Nicosia er en interessant klassisk metode, produceret med 100% Nerello Mascalese, den røde druesort, der er typisk for Etna. Navnet valgt til etiketten er en hyldest til helgenerne Alfio, Cirino og Filadelfo, beskytterne af landsbyen Trecastagni, hvor ejendommen ligger. Det kølige og ventilerede klima på Etna, en omhyggelig udvælgelse af druerne og valget af en nul-dosage fremhæver friskheden og finheden i de varietale aromaer fra druesorten, hvilket giver en etikette med et typisk territorielt præg, der meget godt udtrykker den autentiske karakter af vulkanen.

Den klassiske metode rosévin Brut Millesimato "Sosta Tre Santi" stammer fra en af de største og vigtigste realiteter i det etnesiske område. Cantine Nicosia er en historisk ejendom, der dyrker vinmarker på den sydøstlige skråning af vulkanen, i området omkring Trecastagni. Druerne fra Nerello Mascalese kommer fra en udvælgelse af vinmarker dyrket i forskellige parceller på Etna og i Contrada Bonincontro, på lette og meget drænende jorde, sammensataf vulkanisk sand. Høsten finder sted mellem september og oktober, med en forudgående høst på en snes dage, for at bevare den nødvendige friskhed. Efter den bløde presning, med en kort kontakt med skindet, bliver mosten vinificeret i hvid. Basisvinene modnes i stål indtil den følgende forår, når de samles for at skabe den endelige cuvée.  Den anden gæring finder sted i flaske, med en lagring på gær i mindst 20 måneder før degorgering.

Den rosévin Brut Millesimato "Sosta Tre Santi" fra Cantine Nicosia er en klassisk metode, der fremhæver den ekstraordinære fleksibilitet og tilbøjelighed hos Nerello Mascalese til at blive mousserende. I glasset præsenterer den sig i en smuk lys gammel rosa farve med lette kobbernuancer og en fin og vedholdende perlage. Bouquetet byder på raffinerede og elegante blomsteraromaer, af tørrede rosenblade, appelsinblomster, aromaer af citruszest, pink grapefrugt, røde ribs, hindbær, surkirsebær, antydninger af brødkrumme og milde krydderier. På ganen er denvelsmagende, med en delikat frugt, harmoniske og cremede aromaer, der forudser en afslutning præget af en livlig mineral friskhed. Fremragende parringer med forretter med skaldyr, fiskestuvninger, tun steak, stege af hvidt kød og med velsmagende lokale pølser.