Spumante Metodo Classico Extra Brut 'Quattrocento 40 Lune' Nicola Gatta

Den klassiske metode Extra Brut “Quattrocento 40 Lune” overrasker med vitalitet og smagsdynamik, og det er måske den mest bekymringsløse kompromis mellem Niccolas vine, der forbinder uimodståelig drikkelighed med den uundgåelige kompleksitet, der kendetegner hans væsker. En anden lille perle fra kæmpen i Gussago, et kælenavn vi uden tøven giver Nicola, ikke kun for hans fysiske attributter, men også for kvaliteten af hans vine, en bedre end den anden. Han er blevet et uundgåeligt referencepunkt for entusiaster af håndværksvine, og Nicola arbejder efter få enkle regler, fra pleje af vinmarken uden nogen kemiske eller syntetiske tilsætningsstoffer, til frugtens modenhed, og fortsætter med spontane gæringer af basisvinene, og undgår klaringer eller filtreringer. Området Franciacorta uden filtre, med overvældende ekspressivitet.

“Quattrocento 40 Lune” er en mousserende vin lavet af en blanding af Chardonnay og Pinot Noir, med druer dyrket i Gussago efter en bæredygtig filosofi, der følger biodynamikkens principper. I kælderen, efter høsten,af druer med manisk opmærksomhed på modenhedsgraden fortsætter man med spontan alkoholisk gæring på basisvine, der ikke filtreres eller klarificeres. Andengæring på flaske og lang modning på gæren er cirka 40 måneder.

Den Extra Brut "Quattrocento 40 Lune" præsenterer sig i glasset med en ret intens gylden halmfarve og den sædvanlige fine og vedholdende boble. Blandt Niccolas vine markerer den måske medianen mellem tvangsdrikbarhed og dybde, med noter af talkum, akacie og citrusskal i næsen. Smagen er fyldig, men samtidig meget slank og livlig, dynamisk også i udviklingen, hvis den smages igen flere gange. Kød, friskhed, saltet eftersmag: skal der tilføjes mere?