Spumante Metodo Classico Nature Blanc de Noirs 'Perpetuo 36 Lune' Nicola Gatta

Spumante Nature Metodo Classico Blanc de Noirs 'Perpetuo 36 Lune' fra den lombardiske producent Nicola Gatta er en boblevin med sublim udtryksfuld dybde, produceret udelukkende af Pinot Noir, der er behandlet efter Solera-metoden og derefter gjort mousserende. I Gussago, i den yderste østlige del af Franciacorta, skaber Nicola Gatta exceptionelle Metodo Classico gennem en håndværksmæssig vinproduktionstilgang, som har fået ham til at vælge at give afkald på betegnelsen for at frigøre sig fra restriktive skemaer, der begrænser hans spontane kreativitet.

'Perpetuo 36 Lune' Spumante Metodo Classico Nature Blanc de Noirs fra Nicola Gatta fremstilles ved hjælp af en sammensætning, der primært består af gamle årgange af Pinot Noir, der er behandlet efter Solera-metoden. Planterne, der dyrkes i overensstemmelse med principperne for biodynamisk landbrug, vokser på kalkholdige bakker af maritim oprindelse, cirka 400 meter over havets overflade. Fermenteringerne sker altid spontant, og når den er klar, placeres basisvinen i flasken og tilsættes tiragesirup til skumdannelse ii henhold til Metodo Classico. Efter 36 måneders ophold på gæren i glas fortsætter man med degorgering og den efterfølgende påfyldning med den samme vin, uden tilsætning af sukker.

Blanc de Noirs Nature Spumante Metodo Classico Nicola Gatta 'Perpetuo 36 Lune' har en gylden farve med meget fine og vedholdende bobler. I næsen fremstår der brede noter af ristet hasselnød, tørrede blomster og aromatiske urter, kombineret med indtryk af søde krydderier og røget og ristet nuancer. En fin mineralpræg fuldender den aromatiske kontekst. Smagen er cremet og nuanceret, med stor rigdom og intensitet, understøttet af en strålende friskhed. Det er en gastronomisk boblevin, der kræver vigtige kombinationer, såsom velsmagende fiskeretter.