Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero Rosé de Saignee Divella

Den Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero Rosé de Saignée fra Alessandra Divella imponerer med sin rene og ærlige sjæl, som er et spejl af personligheden hos denne unge vinmager fra Lombardiet. Rosé de Saignée er rosévine, for det meste mousserende, produceret ved en teknik kendt som “salasso” (saignée på fransk), som består i at tage mosten fra den røde vin under maceration, når væsken har nået den ønskede farve og ekstraktion fra vinmageren. Mere præcist anvendes dette udtryk i Champagne for at skelne mellem de Rosé, der er produceret ved at blande hvidvin og rødvin, og dem, der er lavet gennem en kort maceration af mosten fra druer med mørke skind.

Den Metodo Classico Rosé de Saignée Alessandra Divella Spumante Dosaggio Zero er lavet udelukkende af Pinot Nero-druer dyrket mellem bakkerne i Gussago, ved de østlige grænser af Franciacorta-regionen, på kalkholdige jorde. Basisvinen er lavet ved kort maceration på skallerne, som kan kvantificeres til et par timer, og spontan alkoholisk gæring i brugte barriques. Efter et par måneders modning, placeres massen i flasker til skumdannelse i henhold til Metodo Classico, med hele 54 måneders lagring på udmattede gær.

spontan alkoholisk gæring i brugte barriques. Efter et par måneders modning, placeres massen i flasker til skumdannelse i henhold til Metodo Classico, med hele 54 måneders lagring på udmattede gær. Ved afslutningen af denne lange periode bliver flaskerne degorgeret og derefter fyldt med den samme vin, uden dosering og eksterne tilsætningsstoffer.

Den Rosé de Saignée Alessandra Divella Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero har en lys rosa farve med meget fine og vedholdende bobler. Næsen udtrykker fascinerende noter af vilde jordbær, røde blomster, brødskorpe, tørret frugt og fløde. Cremet, komplekst og skarpt er smagen, med sublim dybde og raffinement, understøttet af en vibrerende frisk-saltet komponent, der gør drikken indbydende.