Spumante Metodo Classico Blanc de Blancs '3B' Filipa Pato

Den Klassiske Metode Blanc de Blancs “3B” fra Filipa Pato er en portugisisk mousserende vin produceret i Bairrada-regionen med tre historisk dyrkede hvide druesorter: Bical, Maria Gomes og Sercial. Valget af at bruge lokale druer giver cuvéen et originalt ansigt med stor personlighed, langt fra de klassiske stereotyper, der henviser til Champagne-modellen. Det er en etiket med en typisk territorial smag, som takket være en relativt kort modning på gærresterne fremhæver de varietale aspekter og de primære aromaer fra druerne. Dens blomsteragtige dufte, dens delikate frugt, kombineret med en markant mineralitet, gør den til en perfekt mousserende vin at nyde ved aperitiffen eller med delikate fiske-forretter.

Mousserende Blanc de Blancs “3B” er en Klassisk Metode, resultatet af Filipa Patos initiativ og lyst til at eksperimentere, som siden 2001 har drevet en ejendom i Bairrada-regionen, få kilometer nord for Coimbra. Et fantastisk bakkeland, der ligger tæt på havet, som har vist sig at være meget velegnet, især til hvide druer. Jordbunden er primært kalkholdig og leret, med rigelig tilstedeværelse af sand. De 12 hektar vinmarker drives biodynamisk for ikke at forstyrre naturens naturlige balance og producere ægte vine, der kan tale om territoriet på en ærlig og direkte måde. Fra et vinfagligt synspunkt anvendes princippet om minimal menneskelig indgriben, med spontane gæringer og brug af lokale gærstammer. En håndværksmæssig filosofi, der sigter mod at guide naturen uden nogensinde at invadere området, for at lade druen udtrykke sig på den mest naturlige måde muligt.

er blevet meget velegnet, især til hvide druer. Jordbunden er primært kalkholdig og leret, med rigelig tilstedeværelse af sand. De 12 hektar vinmarker drives biodynamisk for ikke at forstyrre naturens naturlige balance og producere ægte vine, der kan tale om territoriet på en ærlig og direkte måde. Fra et vinfagligt synspunkt anvendes princippet om minimal menneskelig indgriben, med spontane gæringer og brug af lokale gærstammer. En håndværksmæssig filosofi, der sigter mod at guide naturen uden nogensinde at invadere området, for at lade druen udtrykke sig på den mest naturlige måde muligt.

Blanc de Blancs “3B” fra den portugisiske vingård Filipa Pato er en mousserende vin lavet med den Klassiske Metode til nysgerrige og ukonventionelle ganer, der altid ønsker at opdage og smage noget nyt. Efter fermenteringen hviler basisvinene i stål, og efter skabelsen af cuvéen finder den anden fermentering sted i flasken, med en hvile på gærresterne i omkring ti måneder. I glasset præsenterer den sig med en lys stråfarve, med en fin perlage.fin til fin. Bouquetet udtrykker dufte af markblomster, citrusfrugter, frugt med hvidt kød, jodnoter og marine noter. Smagen er livlig og behageligt frugtagtig, med en dynamisk spænding, der strækker sig vertikalt mod en meget frisk, salt og mineralisk afslutning.