Trento Spumante Brut Riserva del Fondatore 'Giulio Ferrari' 2010

Trento Spumante Brut Riserva del Fondatore Giulio Ferrari er en boble, der repræsenterer den italienske boblevin kunst, grundlagt netop af mesteren Giulio i begyndelsen af det 20. århundrede og fortsat mange år senere med samme dedikation af Lunelli-familien. Vi er i 1972, da Mauro Lunelli beslutter at producere en usædvanlig Classic Method. Han sagde ikke noget til sin familie, og otte år senere præsenterede han flasken, som fik så stor succes, at han skabte en dedikeret specielt til mesteren, grundlæggeren af boblerne. Således blev en af de mest prestigefyldte og anerkendte boblevine i verden født, som, netop takket være sin historie og sit ry, har skabt sig en plads i de boblers olympus. Vi står over for noget ekstraordinært, en ekscellence i stand til at udfordre tiden, en legende i flydende form, der symboliserer, ikke kun et terroir, men en type. Det er det, vi kan definere som faderen til alle italienske bobler.

Giulio Ferrari Riserva del Fondatore er lavet af udelukkende Chardonnay-druer, der kommer fra Maso Pianizza, den ældste og mest prestigefyldte cru i vingården, beliggende mellem 500 og 600 meter over havets overflade. Vinifikationen indebærer brugen af omhyggeligt udvalgte druer, der fermenteres i ståltanke; derefter sker der en anden fermentering i flasken af mosten gennem en kyndig håndtering, resultatet af tiden, i at dyrke gærerne bedst muligt til sine vine. Modningen foregår på gæren i 10 år, hvor vinen beriges med komplekse og dyrebare aromaer og en unik og sjælden smag. Under denne lange hvile finder den ædle praksis med remuage sted, så sedimentet kan aflejres mod flaskens prop, som vil blive udstødt ved degorgering. Den sidste fase indebærer tilsætning af liqueur d’expédition, en hemmelig opskrift samt stilistisk og symbolsk signatur for hver vingård.

citrusfrugter, tæt honning, tørret kamille, hø, vanilje og hvid chokolade. Et duftbillede, der er svært at glemme og som kan give store følelser. På ganen mærkes behageligheden af boblerne, det er kompleks, cremet, fløjlsblødt, friskt og vedholdende. Kort sagt, en nektar, der fortjener stående ovationer, hvor smagskomponenterne spiller harmonisk og skaber et melodisk orkester. Kun de bedste årgange, kyndigt opbevaret til at modne i Lunelli-familiens kælder, udgør dette unikke mesterværk. Kraftfuld, vidunderlig og elegant. Frugten af tiden og den røde tråd i den strålende boblevinhistorie fra Ferrari. En tidløs klassiker!