Spumante Extra Brut Patagonia Fin Del Mundo

Den Extra Brut cuvée "Patagonia" fra Bodega del Fin del Mundo er en mousserende vin, der fremkalder den iskolde friskhed fra et af de vinområder i den sydligste breddegrad i verden: den ikoniske virksomhedsgrafik med den omvendte trekant er også til stede på denne etiket, som ideelt repræsenterer nålen på et kompas, der peger mod syd, mod den ende af verden, hvor vineriet har sine rødder. Mikroklimaet, jorden og landskabet omkring ejendommene er alle elementer, der er godt sammenfattet i denne produktion: en boblevin lavet af internationale druer, men med territorial ånd.

Den Extra Brut "Patagonia" fra Bodega del Fin del Mundo repræsenterer et interessant eksempel på moussering med Charmat-metoden, produceret i et fjerntliggende område og kan med rette bære navnet på området på etiketten. Sammensætningen består af 80% Pinot Noir vinificeret i hvidt og 20% Chardonnay: druerne dyrkes i området San Patricio del Chañar, i den nordlige del af den enorme strækning af Patagonia, i en højde af cirka 400 meter over havets overflade. Landskabet er ørkenagtigt og klippefyldt og har tvunget familien Eurnekian til at udvikle et drypvandingssystem, der kunne udnytte vandet fra floden Neuquén. Indenfor i vineriet sker den anden gæring af vinblandingen i autoklaver, og ved aftapning præsenterer den mousserende vin et rest sukkerindhold på 8 gram pr. liter.

Den Extra Brut "Patagonia" fra Bodega del Fin del Mundo præsenterer sig strålende og lysende: en dyb gylden gul farve med vibrerende kobberreflekser og en fin og vedholdende perlage. Aromaerne er behageligt indflydelsesrige: delikate og friske citrusnoter, aromatiske hvide blomster og henvisninger til brødskorpe, med nuancer af mandel og tørret frugt. Anmærkninger af tropisk frugt og små bær beriger den olfaktoriske oplevelse. Smagen er godt afbalanceret: en del cremet sødme er afbalanceret af den betydelige citrussyrlighed. En fortolkning af boblevin, der kalder på tilbehør af fiskeforretter, måske rå skaldyr og bløddyr, eller finger-food baseret på sprøde grøntsager og friske oste.