Spumante Metodo Classico Extra Brut 'Nove' Buvoli

Spumante Metodo Classico ‘Nove’ Extra Brut fra Marco Buvoli repræsenterer et håndværksmærke af fabelagtig renhed og klasse, produceret i meget få udvalgte eksemplarer, som kan tælles i et par hundrede flasker. Passion, ekspertise og dedikation er de ingredienser, der har gjort det muligt for Marco at finde sin æresplads i panoramaet af italienske håndværksmetodeklassikere.

Marco Buvoli L’Opificio del Pinot Nero Spumante Metodo Classico Extra Brut ‘Nove’ stammer fra udelukkende Pinot Nero-druer, der er dyrket i overensstemmelse med principperne for økologisk og biodynamisk landbrug. Denne etikette er fremstillet ud fra en sammensætning af vine fra forskellige årgange, delvist bearbejdet i træ ifølge Metodo Solera. Vinificeringspraksis indebærer altid en manuel høst af drueklaserne, ledsaget af en streng sortering, og den efterfølgende bløde presning, der har til formål kun at udtrække mosten. Alle gæringer sker spontant takket være den naturlige indgriben fra de indfødte gær, og efter sammensætningen af basisvinen til boblerne fortsætter man med den anden gæring på flaske ifølge Metodo Classico. Modningen sur lie strækker sig i hele 9 år, deraf navnet på denne etikette, hvorefter degorgering og den efterfølgende dosering Extra brut udføres.

‘Nove’ Spumante Metodo Classico Extra Brut Buvoli har en gylden farve med fine bobler. Fra glasset fremstår brede og karakteristiske dufte af citron i marmelade, dehydreret ananas, gyldenregn, valnød, skovbund, aromatiske urter og honning, præget af røgede nuancer. Elegant og kompleks smag, med en fin og delikat boble og en behageligt oxidativ karakter. Den lange afslutning insisterer på noter af tørret frugt og friske citrusfornemmelser. Marco Buvoli selv anbefaler at smage denne spumante ikke for kold i et bredt glas, så man kan fremhæve dens mange facetter.