Spumante Brut Villa Sparina

Den Brut Spumante fra det piemontesiske vineri Villa Sparina er en klassisk metode med særlig friskhed og duft, der ønsker at være et ægte og autentisk udtryk for området i kommunen Gavi. Den produceres med druerne fra den autochthone piemontesiske druesort Cortese, til hvilken der tilsættes en lille procentdel Chardonnay. Den fremragende kvalitet af basisvine og den lange opholdstid på gæren gør det muligt at opnå et indbydende og gourmand glas, der giver aromaer af moden gul frugt, florale noter og mineralske nuancer. Det er en etiket, der skal opdages, dedikeret til dem, der søger en klassisk metode, der repræsenterer et fremragende alternativ til de mere berømte betegnelser.

Den Brut klassiske metode fra Villa Sparina er en Blanc de Blancs, der overrasker med den ekstraordinære alsidighed af druesorten Cortese. En drue, der viser sig at være meget velegnet til fremstillingen af Spumanti af fremragende kvalitet. Vinmarkerne med Cortese og Chardonnay dyrkes på kalkholdige lerjorde, på bakkede områder med solrig eksponering mod syd og sydvest. Høsten finder sted med let forspring, for at bevare den største friskhed. Ved afslutningen af den bløde presning fermenteres mosten i rustfrie ståltanke ved en kontrolleret temperatur på 18° C. Efter sammensætningen finder refermenteringen sted i flasken ifølge den klassiske metode, med en sur lattes ophold på 36 måneder, før der fortsættes til degorgering.

Blanc de Blancs Brut fra Villa Sparina er en af de mest interessante etiketter af klassisk metode lavet med autochthone druesorter. Det er en spumante, der fremhæver et områdes kaldenavn og alsidigheden af en drue med stort vinpotentiale. Den mousserende version af Cortese præsenterer sig med en strålende halmgul farve, gennemtrængt af en meget fin og kontinuerlig perlage. Elegancen i dens bouquet fanger med blomsterdufte, duftende citrusnoter, modne aromaer af gul frugt og lette mineralske nuancer. Harmonisk og frugtagtig, giver den en intens og rig smagsoplevelse, der fører til en afslutning præget af en klar, salte friskhed.En overraskende flaske, som absolut skal prøves.