Spumante Metodo Classico Brut Nature '12 mesi' Rio Rocca - Il Farneto

Spumante Brut Nature "12 måneder" fra vingården Il Farneto er en klassisk metode produceret i Emilia med de hvide druesorter Spergola og Chardonnay. Den korte lagring på gærresterne bevarer stadig druernes varietale friskhed og deres blomster- og frugtagtige aromaer. Det er en perfekt etikette at åbne til aperitiffen eller til at ledsage forretter eller retter med fisk og hvidt kød, med en delikat smag og enkle tilberedninger.

Brut Nature "12 måneder" er en Spumante klassisk metode produceret nær Reggio Emilia. Grundlagt i 1990'erne, har vingården Il Farneto straks udmærket sig ved en særlig opmærksomhed på miljøet og kvaliteten af arbejdet i vinmarken, udført i henhold til principperne for biodynamik. Den samme omhu og opmærksomhed gives til vingården for at forsøge at bevare kvaliteten af et fremragende råmateriale. Vinstokkene af Spergola og Chardonnay dyrkes på bakkerne mellem Scandiano og Canossa, cirka 250 meter over havets overflade, med østlig eksponering. Vinstokkene er plantet i Guyot på jord, der hovedsageligt består af sandsten og ler. Ved afslutningen af høsten presses hele druer blidt for kun at udtrække mosten. Fermenteringen sker spontant med kun indfødte gær i rustfrie ståltanke ved kontrolleret temperatur. Efter en modningsperiode på et par måneder skabes den endelige cuvée, og den anden fermentering finder sted i flasken ifølge den klassiske metode, kun med tilsætning af most. Vinen hviler på gæren i 12 måneder før degorgering.

Den klassiske metode Brut Nature "12 måneder" Il Farneto er en mousserende vin, der forfører og vinder med sin livlige friskhed og delikate aromaer. I glasset præsenterer den sig med en lys og strålende halmgul farve. Perlage er fint og kontinuerligt. På næsen udtrykker den blomsterdufte, noter af brødkrumme og aromaer af hvid frugt. På ganen er den livlig og sprød, præget af en cremet og behagelig smag. Eftersmagen er tør, frisk og med god smagsmæssig vedholdenhed.