Soave 'Castelcerino' Filippi 2021

Soave "CastelCerino" Filippi er en venetiansk hvidvin med en god personlighed, hvor det aromatiske spektrum af dufte har en varieret rækkevidde. Det er interessant at bemærke de forskellige nuancer, der dukker op i næsen, fra frugt til blomster og videre til mere marine fornemmelser. Smagen fortsætter derefter med en klar slurk, hvor en god mineralitet træder frem. En etiket, hvor prisen også, når man tænker på at flasken har en skønt håndlavet snit og stammer fra en økologisk tilgang, smiler til os og giver os en behagelig overraskelse til en fordelagtig pris.

Denne "Castelcerino" Soave stammer fra Garganega-druer dyrket i vinmarker med kuperet profil, beliggende ca. 400 meter over havets overflade. Vinstokkene har en gennemsnitsalder på 45 år og vokser med behandlinger, der følger retningslinjerne for økologisk landbrug, ideelle til at øge planternes sundhed. Den most fermenterer spontant i ståltanke, takket være tilstedeværelsen af strengt lokale gærceller. Uden nogen filtrering, såvinen overføres derefter til andre ståltanke, hvor den forbliver for at modne i et par måneder på gæren, før den tappes og sælges.

Soave "Castelcerino" Filippi præsenterer sig for øjet med en stråfarvet farve, der har en smuk lysstyrke. Næsen fortæller med en blomster- og mineralåbning, afbrudt af nogle henvisninger til nødder og mere marine nuancer. Ved smagning er den let, lineær og med en ren og glidende slurk, hvor en smag med god salthed træder frem. En flaske, der fortolker territoriet i henhold til den ukonventionelle vision af Filippo Filippi, den vulkanske ejer af vingården, der i denne etiket søger den aromatiske rigdom og udtryksfuldhed.