Shiraz 'The Verve' Salomon Estate 2016

Shiraz “The Verve” fra Salomon stammer fra det sydlige Australien, nærmere bestemt fra “Fleurieu Peninsula” cirka 45 minutter fra hovedstaden Adelaide. Vingården har århundreder gamle rødder: John Hinteroeker emigrerede til Australien fra Østrig og bosatte sig i landsbyen Adelaide i regionen Norwood, hvilket gav begyndelsen til en familietradition i dyrkningen af jorden og vinstokken, en tradition der fortsætter den dag i dag med Bertold Salomon og hans kone Gertrude, som med passion driver vingården og efterlader den i arv til deres børn Fay Marie og Bert Michael, som ejer vingården i Østrig, der producerer store hvidvine.

Shiraz- og Mataro-druerne fra Shiraz “The Verve” fra Salomon dyrkes i vinmarker beliggende i Finnis River på Fleurieu-halvøen. Klimaet i dette område er præget af store temperaturforskelle, især om sommeren, som er præget af brændende varme, der veksler med mildere temperaturer takket være den maritime brise fra nærheden af havet. Disse temperaturforskelle er gavnlige for druerne, da de gør dem i stand til at frigøre deres bedste potentiale. Jorden består af grus, sand og aflejring af rød og orange sandsten. Efter høsten begynder en lang fermentering og maceration på 42 dage med skindene; den modnes i barrique i 12 måneder. Minimal tilsætning af svovl under aftapning.

Shiraz “The Verve” fra Salomon præsenterer sig i glasset som en krimidrød med purpurreflekser. Næsen er præget af intense og langvarige noter af moden rød frugt; på ganen mærkes modne tanniner og noter af vildt med en afbalanceret og livlig struktur med en frisk afslutning. Den passer perfekt til kødretter fra den traditionelle australske køkken, men også til retter krydret med krydderier og lagrede oste til appetitvækkere og behagelige måltider. En fremragende vin, der ledsager sociale stunder, men også vinteraftener foran pejsen i selskab med stimulerende læsning eller god musik i baggrunden.