'Senorio de Aztule' Azpillaga Urarte 2013

La Rioja er bestemt en af de mest berømte vinregioner i Spanien, fejret for sine store rødvine.

Det familieejede vinhus Azpillaga Urarte, i dag drevet af de to brødre Eduardo og Ignacio Perez, formår at føre en type vinavl og vinfremstilling, der afspejler præcise personlige valg og som er langt fra de blændende lys på scenen. "Señorìo de Aztule" repræsenterer en vidunderlig fortolkning af dette terroir lavet af hav og jord, varme og vind, lokale sorter og respekt for den tilhørende jord.

Druerne, der giver ophav til "Señorìo de Aztule" fra vinhuset Azpillaga Urarte, dyrkes økologisk i kommunerne Lanciego og Cripan i regionen La Rioja: vinmarkerne, der har 35 års erfaring, ligger i 450 og 630 meters højde, på skråninger, der vender mod havet og præget af en blandet jord af ler og kalksten, som er lav og perfekt drænet. Høsten udføres manuelt ved fuld modenhed, med udvælgelse af de bedste drueklaser direkte i vinmarken. Massen af druerne består af 90% Tempranillo, 6% Graciano og resten af Garnacha Tinta og Garnacha Blanca. Når drueklaserne er transporteret til vinhuset, gennemgår de en kuldioxidmaceration i cirka 12-15 dage. Den efterfølgende alkoholfermentering er spontan, udløst af de indfødte gærtyper, og den endelige modning finder sted i barrique i en periode på 18 måneder. Aftapningen sker uden klaringer, stabiliseringer eller filtreringer.

Blendet, som "Señorìo de Aztule" består af, viser komplekse aromaer, der svajer på en fascinerende måde mellem intensitet og lethed: moden mørk frugt og små sprøde bær, subtile røgede og friske vegetabilske noter, alt sammen indkapslet i et billede af lys klarhed. Smagen giver en umiddelbar følelse af friskhed, ledsaget af grønne noter af grøntsager, der strækker sig ind i en livlig balsamisk nuance. Tanninen er til stede og moden, den bløde del fremstår godt afbalanceret, ledsaget af lædertoner. Finale slutter på mineralske noter og et væld af ret mørke kryddernoter. En rødvin, der er et eksempel på ynde, kompleks og samtidig let. Skal åbnes til forretter med grøntsagsragù, ovnbagte svinekoteletter og en smagsprøve af caciocavallo.