Savigny les Beaune Blanc Domaine de Bellene 2020

Savigny Les Beaune Blanc fra Domaine de Bellene opsummerer al klassen og charmen fra Bourgogne, i en hvidvin af ekstraordinær territorial tilknytning. Bourgogne er uden tvivl det mest drømte og eftertragtede område blandt vinelskere, på grund af en slags mystisk glorie, der omgiver det. Ikke ubegrundet kan man tilføje, givet kvaliteten af de vine, der produceres i dette bælte, der strækker sig over cirka 50 km, som synes at være designet af en overnaturlig enhed specielt til vinavl. Nicolas Potel, et krystalklart talent, beslutter med denne lille perle at vise sin hånd i vinificeringen, som kan beskrives som ekstremt klassisk og lidt invasiv. Få, store flasker!

Vinen Savigny Les Beaune Blanc er lavet af ren Chardonnay-druer, der kommer fra en lille mark på 1,66 hektar beliggende cirka 320 meter over havets overflade. Eksponering mod syd-sydøst og ler-kalkholdige jorde skitserer et billede, hvor Nicolas deltager i vinificeringen på en opmærksom, men altid lidt tilbageholdende måde. I vinmarken er kemiske eller syntetiske stoffer forbudt, og druerne samles manuelt.druerne høstes manuelt. Derefter fortsætter man med spontan gæring og malolaktisk gæring, begge i egetræsfade, de samme som vinen vil tilbringe nogle måneder i før aftapning.

Den hvide Savigny Les Beaune Domaine De Bellene præsenterer sig i glasset med en transparent stråfarve. Næsen er et kompendium af det uadskillelige bånd mellem Chardonnay og Bourgogne, og antyder hvorfor den her når sit højdepunkt. Klaret smør, gyldne æbler, bagværk, balsamiske noter, pust af salt: et billede med krystalklar renhed, emblematisk. Men det er ved smagningen, at vinen afslører hele sin tekstur, båret af en meget raffineret saltet struktur, der understøtter slurken. Så igen smøragtighed og friskhed, et typisk par for en stor Chardonnay. Smuk flaske, med få ligestillede hvad angår forholdet mellem kvalitet og pris.