Santa Maddalena 'Moar' Cantina di Bolzano 2021

Santa Maddalena “Moar” fra Cantina di Bolzano udtrykker en af de mest autentiske vinproduktionssjæle i Alto Adige. Den oprindelige kælder blev grundlagt i 1908 af en gruppe på 30 landmænd, der besluttede at danne et kooperativ kaldet Cantina Gries på det tidspunkt. Et par år senere gik yderligere 18 vinavlere sammen og dannede Cantina Santa Maddalena. I 2001 fusionerede de to enheder, forenet af fælles mål og intentioner, og skabte Cantina di Bolzano, som i dag har 224 medlemmer, mennesker der hver dag med passion, dedikation og opmærksomhed passer vinmarkerne spredt fra nord til syd i hele vinregionen, der har været dedikeret til vindyrkning siden oldtidens Rom.

Cantina di Bolzano producerer Santa Maddalena “Moar” med en druesammensætning af Schiava og Lagrein, i proportionerne 85% og 15%. Vinmarkerne overvåges hver dag året rundt for at sikre, at planterne gennemgår en kontrolleret og beskyttet vækstcyklus mod eventuelle risici. Beskæring, udtynding og daglig pleje af hundredevis af hænder dygtige. Hele produktionsprocessen har som mål at sikre kvalitet: fra høst til vinificering og derefter til modning. Gæringen foregår i stål ved kontrolleret temperatur, og så snart den er afsluttet, overføres vinen til store egetræsfade, hvor den tilbringer flere måneder i modning før aftapning og efterfølgende kommercialisering.

“Moar” Santa Maddalena fra Cantina di Bolzano farver glasset med en intens og strålende rubinrød; duftene er dens styrke: blomsterne er de første til at træde frem, delikate roser og violer, derefter genkendes små røde frugter, kirsebær, hindbær, nogle surkirsebær, med let søde og ristede noter i baggrunden; smagen er blød, fløjlsagtig, den tanniske struktur er fin, og den afsluttende friskhed er behagelig. Perfekt kombination? Prøv den med speck canederli!