Salice Salentino 'Faneros' Torrevento 2020

“Faneros” er navnet, som Torrevento giver sin Salice Salentino dyrket i Corato, i provinsen Bari. Den store federikanske fæstning Castel del Monte rejser sig, hvor der tidligere var bygget et benediktinerkloster, der blev grundlagt i 1400. Francesco Liantonio, sammen med vinmageren Leonardo Palumbo, lykkes mesterligt med at producere fine etiketter, der værdsætter de druesorter, der historisk er knyttet til hans land, herunder Bombino Bianco og Nero, Nero di Troia og Aglianico. Nationalparken Alta Murgia byder denne etikette velkommen, mellem dens barske terræn og med sin vilde sjæl, ledsager den den i væksten og giver den tørre somre og milde vintre, som koncentrerer den aromatiske profil.

Salice Salentino “Faneros” fra Torrevento er lavet af druer, der hovedsageligt er Negramaro, med støtte fra Malvasia Nera, dyrket med det traditionelle pugliese busksystem og har sine rødder i lerede jorde med medium tekstur, perfekt eksponeret for solen. De daglige temperaturudsving og den konstante ventilation muliggør etableringenaf den typiske aromatiske profil. Druerne gennemgår en lang maceration, hvorefter den alkoholiske gæring primært finder sted i rustfrie ståltanke, hvor også modningsperioden finder sted, som varer cirka 10 måneder.

Torrevento med sin “Faneros” giver os en Salice Salentino klædt i en intens rubinrød, som med årene når en orange nuance. Den aromatiske profil er meget interessant, bouqueten er intens, med klare noter af fugtig jord og skovbund, samt tilstedeværelsen af modne bær af kirsebær og brombær, med en afslutning, der tendens mod lakrids og pink peber. Smagen er aromatisk og intens. Den fyldige krop af en etikette, der passer godt til stege og rødt kød, men også til pølser og oste. Et glas af vild og uventet Puglia, behageligt og strengt, men venligt og dybt interessant.