Saint Veran 'Combe des Roches' Domaine la Soufrandiere 2020

Domaine La Soufrandiere 'Combe des Roches' Saint-Véran fremstår som en artikulær og fyldig fortolkning af denne burgundiske AOC. Domaine blev grundlagt i 1947 af bedstefaren til de nuværende ejere, brødrene Jean-Philippe og Jean-Guillaume Bret, som i 2001 startede projektet som négociant "Bret Brothers". Vingården driver 12 hektar vinmarker, fordelt på nogle af de bedste appellationer i Mâconnais, og omfavner økologisk og biodynamisk landbrug, certificeret siden 2006. "Combe" er et fransk udtryk, der henviser til en særligt smal og lang dal, mens "des roches" betyder "af klipperne". Faktisk er parcellen på cirka 1,5 hektar, hvor druerne kommer fra, købt af familien i 2016, beliggende ved foden af Vergisson-klippen, en kalkstensspids på næsten 500 meter i højden.

Saint-Véran 'Combe des Roches' fra Domaine La Soufrandiere laves udelukkende af Chardonnay-druer, dyrket i 250 meter over havets overflade på jorde bestående af ler og marl, rige på kalk. Vinmarkerne, der vender mod nord, er certificeret økologiske og biodynamiske og er cirka 20 år gamle. I kælderen foregår hvidvinsproduktionen delvist i stål og delvist i træfade, med alkoholisk gæring udført af kun de indfødte gærstammer og fuldstændig gennemførelse af malolaktisk gæring. Modningen strækker sig over et par måneder i træfade og forudgår aftapningen, der udføres uden forudgående klarificering.

I glasset afslører 'Combe des Roches' Domaine La Soufrandiere Saint-Véran en strålende gylden farve. Aromaer af eksotisk frugt, fersken og saftig pære beskriver næsen sammen med duftende noter af tørret frugt. Smagen er afrundet, struktureret og kompleks, med en skarp frisk-syrlig fremdrift, der forudser en smøragtig finish.