Rum Santa Teresa 1796 Metodo Solera

"Solera 1796" fra Hacienda Santa Teresa er Venezuelas reference rom, et bastion af håndværksmæssig og kvalitetsproduktion i en kontekst domineret af de store internationale destillerier. Denne etiket er blevet produceret siden 1996, da den blev skabt for at fejre de første 200 år af destilleriets liv. Efter århundreder af historie er denne hacienda, beliggende i den venezuelanske stat Aragua, cirka 80 km fra hovedstaden Caracas, forblevet uafhængig og drives af familien Vollmer.

Produktionen af Rum Santa Teresa er baseret på metoden Cryaderas y Soleras aging, genfortolket med stor strenghed og præcision. I dette tilfælde bliver Solera-systemet, der blev indviet i 1796 ved grundlæggelsen af destilleriet, kontinuerligt fodret ved at indsætte i de pyramideformede tønder en reserve af rom, der stammer fra blandingen af tre forskellige destillater, hvoraf et er opnået med discontinuous still, allerede lagret i 4 til 35 år i egetræstønder. Dette komplekse system sikrer den perfekte integration af unge og gamle rom og dermed kontinuitet i produktionen og kvalitetskonstans. Familien Vollmer, ejer af destilleriet, garanterer at det endelige produkt også kan indeholde en del af den allerførste tønde fra 1796, hvis indhold er blandet med de efterfølgende i den sekulære pyramide af tønder.

Rum Santa Teresa Solera 1796 repræsenterer den højeste udtryk for rumkunsten i Venezuela. Det er rigt og komplekst, sødt og raffineret, med en fyldig krop og toner af tobaks- og krydderier. Af dyb kobberfarve udsender det en let duft af moden frugt og tørrede blommer, ledsaget af noter af vanilje i baggrunden. Rigt og komplekst, sødt men meget raffineret, fast og rent på ganen, fra medium til fyldig krop med en let tone af træ, tobaks og krydderier. De behagelige aromaer varer længe med en lang vedholdenhed.