Rosso di Valtellina 'Téi' Fay 2021

Vinen “Téi” er en Rød Valtellina, der stammer fra Nebbiolo-druer dyrket nær kommunen Teglio, som på det lokale dialekt kaldes “téi”. Her afsløres oprindelsen af navnet på denne etiket, som imponerer med den elegance, der udtrykkes i næse og gane, hvor dufte og smage udvikler sig med orden og harmoni, uden at præsentere nogen slørethed. Det er takket være vingården Fay, en af de mest betydningsfulde producenter i hele terroiret i Valtellina.

Denne Rød Valtellina “Téi” stammer fra druerne fra en vinstok, der uden for Piemonte kun findes få steder, hvor den kan skabe store vine – et af disse steder er netop Valtellina – Nebbiolo. Denne sort vokser med guyot- og sylvoz-systemet, og graver sine rødder i en jord præget af sand og silt. Vinmarkerne ligger cirka 900 meter over havets overflade og er vendt mod syd. Mosten, der opnås ved presning af druerne, fermenterer i ståltanke.ved kontrolleret temperatur, og gennemgår også malolaktisk gæring. Også i stål forbliver vinen derefter et par måneder for at stabilisere sig, indtil Fay påbegynder flaskningsprocedurerne.

Den Rød Valtellina “Téi” lavet af vingården Fay præsenterer sig for øjet med en typisk rubinrød farve. Bouqueten af dufte i næsen bevæger sig over et ordnet sæt af frugtige og krydrede noter, hvoraf der også fremstår et delikat blomsteragtigt strejf af viol. Ved smagningen er den af medium krop, velsmagende og lækker, med en forfriskende slurk, der udvikler sig på ganen med en slank progression takket være den fremragende kvalitet af tanninerne. Sjælen af Valtellina genopstår takket være denne flaske, som blandt mange fordele også viser sig at være fremragende ved bordet, hvor den med stil og elegance ledsager kødretter.