Rosso 'Terre Forte' Alain Cavailles 2017

Den røde ‘Terre Forte’ er en etiket med internationalt udsyn, der skiller sig ud for sin fylde og rundhed, skabt af Domaine Moulin d’Alon af den håndværksmæssige vinproducent Alain Cavailles. Denne produktionsvirksomhed ligger i vinområdet Aude, indsnævret mellem Pyrenæerne mod syd og Middelhavet mod øst, i et terroir, der universelt er velegnet til vinproduktion og derfor et ideelt habitat for en mangfoldighed af druesorter, fra de lokale til de internationale varianter. For at bevare økosystemets velbefindende og fremhæve vinernes iboende karakter dyrker Alain i henhold til principperne for økologisk og biodynamisk landbrug, samtidig med at han anvender en vinfremstillingsmetode, der udelukker kunstige input.

‘Terre Forte’ Haute Vallée de l’Aude Rouge af Alain Cavailles fremstilles af en blanding af Merlot (50%), Syrah (40%) og Cabernet Sauvignon (10%). Vinmarkerne, der er plantet i lerede kalkholdige jorde, drives økologisk med biodynamiske landbrugsmetoder. Høsten udføres helt i hånden, og drueklaserne bliver først afstilket og derefter vinificeret i rødvin med alkoholisk og malolaktisk gæring i træ. Derefter overføres vinen til barrique til lagring i 12 måneder.

Intens rubinrød er farven på den røde Alain Cavailles ‘Terre Forte’, som i næsen fremstår kraftfuld og fyldig med sine dufte af moden rødfrugtsmasse kombineret med noter af søde krydderier. Smagen præges af styrke og tæthed, samt af den saftige friskhed, de bløde tanniner og den vedholdende frugtagtige eftersmag. På grund af sine organoleptiske egenskaber er ‘Terre Forte’ den ideelle ledsager til saftige hovedretter som den traditionelle cassoulet, en ret baseret på bønner og forskellige kødtyper.