Rosso di Caspri 2023i

Den røde vin fra Fattoria di Caspri er en ren, frugtagtig og velstruktureret rødvin, der produceres i Montevarchi, i provinsen Arezzo, i Toscana. Denne etikette er lavet af 100% Sangiovese-druer fra vinmarker, der ligger på smukke bakker, omgivet af skove og frugtplantager, som beskytter mod ydre angreb, beliggende ca. 325-400 meter over havets overflade. Vinstokkene, som er unge, dyrkes med espalier ved hjælp af cordone speronato-metoden på fattige jorde karakteriseret ved lette og sandede jorde blandet med nedbrudt gnejs og en lille procentdel af ler. Vingården, der dækker cirka 7 hektar, ejes i dag af Bertrand Habsiger, en vigtig alsasisk sommelier, der begyndte sin rejse som producent i 2007 ved at praktisere økologisk vinavl, der respekterer miljøet i henhold til biodynamikkens principper.

Den røde vin fra Caspri er lavet af omhyggeligt udvalgte druer, der håndplukkes i slutningen af september. Druerne halvdeles og presses blidt i kælderen, mens den anden halvdel forbliver i hele klaser, for derefter at gennemgå den alkoholiske gæring, uden temperaturkontrol og ved kun at bruge indfødte gær, i trækegummitønder af 12-15 hektoliter. Derefter udføres afvaskningen og presningen, hvorefter vinen forbliver i modning i store egetræsfade på 600 og 1500 liter, af tredje og fjerde passage, i mindst 12 måneder, før den tappes uden filtrering og uden tilsætning af svovl.

Fattoria di Caspri Rosso præsenterer sig med en intens rubinrød farve. På næsen fremkommer behagelige aromaer af moden rød frugt, herunder kirsebær, hindbær og murtel, blomsteragtige noter af viol, antydninger af middelhavsurt og krydderier, herunder timian og kanel, der slutter med noter af træ og tørret frugt, som mandel. I munden er den saftig, temmelig varm, salt og frisk, med velintegrerede tanniner og en god vedholdenhed præget af frugtige og vegetale noter. Denne fra Fattoria di Caspri er en rustik og frugtagtig rødvin, der udtrykker en stor karakter og en meget behagelig drikkelighed, symbol på den alsasiske vinkel i toskansk jord.