Rosso di Caspri 2021

Rosso fra vingården Fattoria di Caspri er en ren, frugtagtig og velstruktureret rødvin produceret i Montevarchi, i provinsen Arezzo, i Toscana. Denne etiket er lavet af 100% Sangiovese-druer fra vinmarker beliggende på smukke bakker, omgivet af skove og frugtplantager, der fungerer som beskyttelse mod ydre angreb, beliggende ca. 325-400 meter over havets overflade. Vinstokkene, som er unge, dyrkes på espalier med den spidse ledningsmetode på fattige jorde præget af lette og sandede jorde blandet med nedbrudt gnejs og med en lille procentdel af ler. Vingården, som dækker cirka 7 hektar vinmarker, ejes i dag af Bertrand Habsiger, en vigtig alsacisk sommelier, der i 2007 begyndte sin rejse som producent ved at praktisere økologisk vinavl, der respekterer miljøet i henhold til biodynamikkens principper.

Rosso di Caspri er lavet af omhyggeligt udvalgte druer, der håndplukkes i slutningen af september. Klaserne bliver halvdelen af tiden afstilket og blødt presset i kælderen, mens den andenhalvdel forbliver i hele klaser, for derefter at gennemgå alkoholisk gæring, uden temperaturkontrol og ved kun at bruge indfødte gær, i koniske egetræsfade på 12-15 hektoliter. Derefter udføres afvanding og presning, hvorefter vinen forbliver i modning i store egetræsfade på 600 og 1500 liter, i tredje og fjerde brug, i mindst 12 måneder før den tappes uden filtrering og uden tilsætning af svovl.

Fattoria di Caspri Rosso præsenterer sig med en intens rubinrød farve. På næsen fremstår behagelige aromaer af moden rød frugt, herunder kirsebær, hindbær og jordbær, blomsteragtige noter af viol, nuancer af middelhavs urter og krydderier, herunder timian og kanel, for at slutte med noter af træ og tørret frugt, som mandel. I munden er den saftig, temmelig varm, salt og frisk, med godt integrerede tanniner og en god vedholdenhed præget af frugtagtige og vegetabilske noter. Denne Fattoria di Caspri er en rustik og frugtagtig rødvin, der udtrykker en stor karakter og en meget behagelig drikkelighed, symbol pådet alsaciske hjørne i toskansk jord.