'Reperto' Fattoria Mondo Antico 2017

"Reperto" fra Fattoria Mondo Antico er produceret af et vineri beliggende i Lombardia, præcist i Oltrepò Pavese. Vineriet er en del af et agriturismo, en ægte biologisk oase, som udover vin også producerer pølser og svinekød, mel og økologiske oste, der stammer fra dyr, der frit strejfer rundt i skovene i de bergamaske landskaber på en familiegård. Produktionsfilosofien har som mål at producere vin af høj kvalitet, og dette er også blevet fremmet af undervisningen fra Giorgio Mercandelli, producent af alkymistisk vin af uovertruffen kvalitet.

Vingårdene til "Reperto" fra Fattoria Mondo Antico strækker sig over cirka 4 hektar og ligger cirka 360-450 meter over havets overflade; takket være sydvendt eksponering nyder de godt af en fremragende sollys, hvilket sikrer fuld modning af druerne. Klimaet er kontinentalt med varme og fugtige somre og kolde vintre, men den konstante ventilation sikrer, at rækkerne ikke vokser i fugtige omgivelser, der

ville føre til spredning af skadelige skadedyr for planterne. Høsten er manuel, og gæringen er spontan takket være de indfødte gær. Der tilsættes ikke svovldioxid før aftapning.

Ved synet fremstår "Reperto" fra Fattoria Mondo Antico som en intens granatrød; næsen frigiver noter af røde bær, dufte af skovbund og fugtig jord. På ganen er den kompleks, karakterfuld og behageligt frisk og vedholdende med en delikat tannin, der er godt integreret i drikken. Den passer perfekt til retter med grillet og simret rødt kød samt første retter med vigtige saucer; også interessant med vildt. Fremragende produkt at opbevare for at dele med venner og familie, for at nyde en vin, der er resultatet af et omhyggeligt og grundigt arbejde og som frigiver alle ægte og autentiske smage.