Renosu Rosso Dettori

Renosu Rosso fra Dettori er en vin, der altid er imod sig selv: hver flaske fra Dettori fortæller en anden nuance af territoriet. Fristende fornemmelser, der aldrig er banale. De eneste strenge regler, som vingården forfølger, er de naturlige rytmer, der styrer vinstokken og de mikroorganismer, den interagerer med.

En vin, der aldrig er blevet tæmmet, vingården bruger ikke klarificering, filtrering, svovl eller tønder af forskellige slags. Efter afstilkning sendes mosten til betonkar, hvor den spontant starter den alkoholiske gæring ved hjælp af de kun indfødte gær der findes på drueskallerne og i vingårdens miljøer. Moserings- og fermenteringsprocessen varer fra 3 til 10 dage. I vingården foretages der strenge manuelle udvælgelsesprocesser af drueklaserne, og de druer, der ikke vælges til produktionen af vinene, som anses for at være et spejl af den reneste territoriale essens, er bestemt til produktionen af Renosu.

Det er dog svært at definere denne vin som primær eller sekundær, fordi den har unikke karaktertræk, der allerede er meget behagelige i udtrykket.Ved første øjekast præsenterer den sig i en dyb rubinrød farve. På næsen udtrykker den de typiske sanser fra Sardinien med henvisninger til moden myrte og den middelhavsagtige vegetation. Komplekst er sammenfletningen af krydrede noter og blomme, hasselnød, lakrids og citrusfrugter, med en vedholdende note af oregano og aromatiske urter. På ganen er den blød med en omsluttende og fyldig alkoholstyrke, udstyret med god mineralitet og en markant vedholdenhed. En modstandsdygtig og uimodståelig vin!