Refosco dal Peduncolo Rosso 'Serious' Villa Job

Refosco Serious fra Villa Job er en dynamisk væske, presset af røde frugter og krydderier, og det hele er præget af finesse. Der er stor opmærksomhed omkring Villa Job, en friulansk virksomhed, der tiltrækker flere og flere entusiaster takket være fortolkninger, der overbeviser og forbedres eksponentielt hvert år. 6,5 hektar vinmark beliggende på højlandet i Pozzuolo del Friuli, dedikeret til Refosco, Ribolla Gialla, Schioppettino og Sauvignon, som vokser uden brug af kemiske eller syntetiske stoffer og integrerer principperne for økologisk landbrug med nogle biodynamiske praksisser. Vinen er udtryksfuld, nuanceret og ofte uden at give afkald på en naturlig rigdom. Tværgående nektarer!

Villa Job Serious er lavet af 100% Refosco-druer dyrket i Grave-området på 90 meters højde på jord rig på mergel, ler og silt. Hvis der i vinmarken, som allerede nævnt, følges økologiske landbrugsprincipper integreret med andre fra biodynamikken, fortsætter man i kælderen med spontan alkoholisk gæring og maceration på skindene, der foregår i 10 dage i åbne tonneau. Væsken modner 5 måneder i cementtanke, 7 måneder i fade på 25hl fra Slavonien og 2 måneder på flaske.

Den røde Serious præsenterer sig i glasset med en intens og livlig rubinfarve. Næsen er rig, kompleks og varieret, hvor man tydeligt genkender noter af moden kirsebær samt utallige mørke bærkrydderier. Smagen er vidunderlig, da den overrasker med sin evne til at fusionere rigdom af stof og henvisninger til en frankt uimodståelig drik. Den fine struktur af tanninen skitserer en cremet og fløjlsagtig væske, men aldrig selvtilfreds. For den endelige fred for sanserne anbefales det at parre den med pastaretter med svampe eller grøntsager, charcuteri eller ikke alt for rige kødretter. Skål!