Puligny Montrachet Domaine Leflaive 2018

Il Puligny Montrachet della cantina Domaine Leflaive è un vino bianco di grandissima eleganza e complessità prodotto in Côte de Beaune, area della Borgogna che assieme alla Côte de Nuits costituisce il dipartimento della Côte d’Or e rappresenta il cuore della produzione di alta qualità dell’intera regione. Questo distretto è sicuramente il più vocato e famoso per quanto riguarda la produzione di grandissimi vini bianchi in grado di invecchiare magnificamente pur mantenendo invariata la loro freschezza. È ottenuto da uve Chardonnay in purezza provenienti da vigne situate su suoli argilloso-calcarei facenti capo a sette differenti parcelle tutte situate nel comune di Puligny-Montrachet, come consentito dall’appellazione Village, di cui questa etichetta fa parte. La cantina è una storica realtà famigliare proprietaria di 25 ettari di vigneto coltivati secondo i metodi dell’agricoltura biodinamica e che opera per ricercare l’eccellenza sempre mantenendosi rispettosa del proprio terroir.

Il Puligny Montrachet è prodotto con uve che vengono raccolte a mano con cernita dei vari grappoli e scelta del momento ottimale per la vendemmia attraverso un costante monitoraggio delle condizioni di maturazione ideali di ogni differente parcella. Giunte in cantina le uve vengono pressate gentilmente, utilizzando una pressa pneumatica, e lasciate decantare per circa 24 ore, dopodiché il mosto viene travasato in botti di rovere di Vosges e di Allier, nuove per il 18%, e fatto fermentare utilizzando esclusivamente lieviti indigeni. Il vino rimane poi ad affinare nelle stesse botti per circa 12 mesi prima di passare in vasche d’acciaio per altri 6 mesi ed essere finalmente imbottigliato subendo una filtrazione leggera e una chiarifica omeopatica solo se necessario.

Il Puligny Montrachet della cantina Domaine Leflaive si presenta alla vista di un colore giallo paglierino intenso, con al naso una complessa aromaticità e mineralità. Compaiono aromi di fiori bianchi, note di frutta gialla, di agrumi e di mela cotogna, sentori di frutta a guscio tra cui la nocciola e leggere sfumature balsamiche e marine. In bocca è morbido e corposo ma nello stesso tempo teso e sapido. Insomma uno Chardonnay dall’equilibrio perfetto con una bella persistenza aromatica che rimane a lungo presente.