Prosecco di Valdobbiadene Superiore Brut Nature 'Sui Lieviti' Borgoluce

Borgoluce-godset præsenterer med Prosecco di Valdobbiadene Superiore "Sui Lieviti" en behagelig version af Glera-druer, der er vinificeret efter den traditionelle ancestrale metode: at opdage og nyde med det samme eller lade udvikle over tid på sine egne gærrester.

Borgoluce fremstiller sin Prosecco di Valdobbiadene Superiore "Sui Lieviti" ved at vinificere rene Glera-druer dyrket under certificeret økologisk regime. Det relevante område er Susegana, en kommune i provinsen Treviso, der grænser op til Conegliano, langs skråningerne, der mod sydvest møder floden Piave. Collalto-bakkerne er moræneoprindelse og har jord, der er karakteriseret ved en leret matrix med god tilstedeværelse af kalk: vinmarkerne ligger i en højde mellem 200 og 300 meter over havets overflade med eksponering mod sydøst og nyder godt af et tempereret klima med god årlig temperaturvariation. Høsten udføres manuelt efter midten af september, og indsamlingen sker i kasser. Kælderoperationerne starter med presning af hele klaser og gæring gennem virksomhedens gærstammer af kun most: vinen køles ned til en rest sukker på 20 gram pr. liter og tilbringer hele vinteren med modning på gærresterne. Aftapningen sker uden dosering i det følgende forår, og den spontane skumdannelse fører til udtømning af de resterende sukkerarter og dannelse af bobler, ifølge den typiske ancestrale metode. Den endelige modning på flaske kræver et yderligere ophold i kælderen på mindst 3 måneder.

Prosecco di Valdobbiadene Superiore Brut Nature "Sui Lieviti" fra Borgoluce præsenterer sig med en gylden gul farve og tætte, fine bobler. Aromaerne er karakteristiske for sorten og oprindelsesområdet, med hvid frugt i front, ledsaget af de duftende noter af brødskorpe og en behagelig mineralisk eftersmag. Smagen afslører en let krop og en umiddelbar friskhed, godt i balance med nogle citrusnoter og en afslutning, der genoptager den mineraliske del. En Prosecco "med bundfald" fortolket harmonisk, for at ledsage aperitiffen, fiskefritterne eller grøntsagsrisottoen.