Bianco Frizzante 'Anfora' Magnum Casa Belfi

Bianco Anfora fra Casa Belfi er en hvid mousserende vin, der er kendetegnet ved den næsten ancestrale brug af lerbeholderen som fermenteringsbeholder. Produktionsvalget forfølges af vingården, der er knyttet til miljømæssige og udtryksmæssige essensmotiver for vinen.

De hvide druer, der udgør denne vin, kommer fra vinmarker, der ligger på lerede jorde med en grusagtig og godt drænende undergrund. Filosofien, der forfølges, er både biodynamisk og i henhold til certificeret økologisk praksis. Druerne afstilkes og placeres i store terracotta amphorae. Beholderen er aktiv, ikke inert, og interagerer med vinmassen ved at overføre nogle karakteristika, der vil afsløres ved smagningen. Inden i amphoraen finder der en maceration på skindene sted i cirka 7 dage, hvorefter der følger en blid presning, og gæringen påbegyndes ved hjælp af indfødte gær, uden temperaturkontrol. Den tappes på dage med blomster, i henhold til Maria Thuns månekalender, og gennemgår en sekundær gæring i flasken.Det er hverken doseret, filtreret eller klarificeret.

Bianco Anfora fremstår ved første øjekast som en meget intens stråfarvet vin med en fin effervescens. På næsen fremstår der rige, intense og let jodholdige dufte af gule frugter og citrusfrugter, afbalanceret med nuancer af brødskorpe. På ganen er den vibrerende, ruftig, typisk for macerationen, men med stor balance. Man oplever en fremragende struktur og den mineralske fornemmelse, som skyldes den aktive kontakt med amphoraen, blødgør og stikker ikke, hvilket giver en behagelig oplevelse. Bunden sikrer vinens lang levetid og blødhed.