AAAA Primitivo Biologico Doppio Passo 2022

Den Økologiske Primitivo fra Masseria Doppio Passo er en vin, der stammer fra Puglia, især fra kommunen Salice Salentino, en af de områder, der er mest velegnede til vinproduktion. Vingården har i 90 år været drevet af familien Botter, der stammer fra Veneto, men som har udvidet sin produktion ved at købe jord også i Puglia og Friuli-Venezia Giulia, og samarbejder med lokale producenter om behandlingen af jorden på stedet. I dag fortsætter den tredje generation med Alessandro, Annalisa og Luca klogt arbejdet, idet de følger i fodsporene på de generationer, der har været før dem, med blikket rettet mod fremtiden og velvære for det miljø, der omgiver os.

Druerne til den Økologiske Primitivo fra Masseria Doppio Passo dyrkes på cirka 1500 hektar jord, som hovedsageligt består af ler, kalksten, mineraler og jern, der giver den røde farve til jorden og samtidig krop og holdbarhed til de røde vine. Klimaet er tempereret med lange, varme somre og milde vintre.milde temperaturer, en tilstand der sikrer fuld modning af druerne. Høsten udføres manuelt; en del af druerne efterlades længere tid på planten, mens den anden del gærer i stål; på dette tidspunkt tilsættes de sent høstede druer til dem, der tidligere er gæret, for derefter at starte en anden gæring, som giver fylde og struktur.

Den økologiske Primitivo fra Masseria Doppio Passo præsenterer sig i glasset som en intens rubinrød; næsen er interessant med et bouquet af dufte, såsom noter af brombær og surkirsebær samt en behagelig ristet finish. På ganen er strukturen fyldig, men afbalanceret med en velintegreret tannin i helheden. Man fornemmer frugtige og vedholdende noter for en behagelig drik. Den passer perfekt til grillede røde kødretter, men også til vildt; også velegnet til vegetarretter og til friske og lagrede oste til en indbydende dessert. Et produkt at foretrække til familiemiddage i tegn på regional tradition, men også til romantiske middage foran pejsen, for at opdage alle smagene fra det land, den kommer fra.romantiske foran pejsen, for at opdage alle smagene fra det land, den kommer fra.