Primitivo Biologico Doppio Passo 2021

Den Økologiske Primitivo fra Masseria Doppio Passo er en vin, der stammer fra Puglia, især fra kommunen Salice Salentino, en af de områder, der er bedst egnet til vinproduktion. Vingården har i 90 år været drevet af familien Botter, som stammer fra Veneto, men som har udvidet sin produktion ved at købe jord også i Puglia og Friuli-Venezia Giulia, og samarbejder med lokale producenter om behandlingen af jorden på stedet. I dag fortsætter den tredje generation med Alessandro, Annalisa og Luca klogt arbejdet, idet de følger i fodsporene på de generationer, der har været før dem, med blikket rettet mod fremtiden og miljøets velbefindende omkring os.

Druerne til den Økologiske Primitivo fra Masseria Doppio Passo dyrkes på cirka 1500 hektar jord, der hovedsageligt består af ler, kalksten, mineraler og jern, som giver jorden sin røde farve og samtidig krop og lang levetid til de røde vine. Klimaet er tempereret med lange, varme somre og milde vintre,

milde temperaturer, en tilstand der sikrer fuld modning af druerne. Høsten udføres manuelt; en del af druerne efterlades i længere tid på planten, mens den anden del fermenteres i stål; på dette tidspunkt tilsættes de sent høstede druer til dem, der tidligere er fermenteret for derefter at starte en anden fermentering, der giver fylde og struktur.

Den Økologiske Primitivo fra Masseria Doppio Passo præsenterer sig i glasset med en intens rubinrød farve; næsen er interessant med et bouquet af dufte, såsom noter af brombær og sure kirsebær og en behagelig ristet finish. På ganen er dens struktur fyldig, men afbalanceret med en velintegreret tannin i helheden. Man fornemmer frugtige og vedholdende noter for en behagelig drik. Den passer perfekt til grillet rødt kød, men også til vildt; også velegnet til vegetarretter og til friske og lagrede oste til en indbydende dessert. Et produkt at foretrække til familiefester i traditionens tegn, men også til romantiske middage

romantiske foran pejsen, for at opdage alle smagene fra det land, det stammer fra.