Pinot Nero Voltumna 2015

Pinot Noir fra Voltumna er en toskansk flaske, der skiller sig ud for dynamik og energi, resultatet af en ægte håndværksånd. Denne lille naturlige producent er en del af Co.Vi.Bio, dvs. Konsortiet af Biodynamiske Vinproducenter, en forening der samler vingårde med det fælles mål at producere med den største respekt for miljøet og den unikke udtryk for området. Voltumna repræsenterer en etruskisk underjordisk guddom, som senere blev genoptaget i den hedenske kult i det gamle Rom, der blev den øverste gud i det etruskiske pantheon.

Voltumna Pinot Noir laves kun af druer fra den samme druesort, der kommer fra to forskellige vinmarker, der drives i henhold til principperne for biodynamisk landbrug. Høsten udføres manuelt efter en grundig selektion af druerne i marken, som derefter overføres til kælderen til spontan alkoholisk gæring med nogle hele klaser. Massen placeres derefter i gamle egetræsfade til lagring i 18 måneder, hvorefter der følger en lang periode med hvile på flaske, før den kommer på markedet.

Den farve af den toskanske Pinot Noir fra Voltumna er en intens rubinrød og let uklar. Den olfaktoriske panorama viser dufte af bær, vilde bær og aromatiske urter, beriget med jordiske minder og blodige fornemmelser. Rustik og ægte i smagen, med bemærkelsesværdig elegance og energi. Det delikate tanniske greb og den gode friskhed forudser epilogen af fremragende smags- og duftkorrespondance. En helt toskansk fortolkning af en af de mest ædle druesorter i verden, som i det kølige klima i Mugello har fundet det ideelle habitat. Rådet er at parre det med krydrede retter af rødt kød og vildt, der kan fremhæve de varietale karakteristika.