Pinot Bianco Hofstatter 2022

Pinot Bianco fra Hofstätter er en ren udtryksform for denne bjergdrue, præget af elegance, harmoni og balance. Hofstätter-gården er en af de ældste og største i Sydtyrol. Den strækker sig over et areal på cirka 50 hektar i områderne øst og vest for Bassa Atesina. Denne privilegerede tilstand gør det muligt for Martin Foradori at dyrke hver druesort i det område, der er mest velegnet og tilpasset til klima, højde og jordbundsammensætning. Det gælder Pinot Bianco, den ædle Bourgogne-drue, der blev introduceret i Sydtyrol i løbet af 1800-tallet, og som nu er blevet anerkendt som en af de mest elegante udtryksformer i området. Etiketten fra Hofstätter stammer fra vinmarker dyrket på lette jorde, bestående af kalkholdige leraflejringer, som udgør et perfekt naturligt habitat for denne delikate druesort.

Hele produktionsprocessen for at fremstille Pinot Bianco er præget af den største respekt for den skrøbelighed og finesse, der er typisk for denne drue. Når den manuelle høst er afsluttet, bliver de bedste drueklaser bragt til kælderen for at fortsætte med blød presning og fermentering ved kontrolleret temperatur. Vinen modnes kun i stål og beton, for at bevare sin frugtagtige friskhed og sin udtryksfulde renhed uden nogen indblanding fra træet.

Hofstätter Pinot Bianco præsenterer sig i glasset med en smuk halmgul farve, intens og strålende. Den olfaktoriske profil er præget af den proverbiale raffinement fra druesorten, med delikate noter af hvid frugt og lette blomsterdufte. På ganen overrasker den med den fløjlsbløde harmoni i smagen, der med stor balance forener de frugtagtige aromaer med en passende friskhed, behagelig og aldrig overdreven. En etikette, der gør renhed til sit vinderkort. Ved bordet finder den de bedste kombinationer med retter baseret på grøntsager eller med delikate fiskeanretninger.