Petite Arvine Ottin 2021

Petite Arvine fra Ottin er en hvidvin fra Aostadalen med en frisk og mineralagtig sjæl, karakteristiske egenskaber for druesorten og området. Petite Arvine er en druesort af schweizisk oprindelse, nærmere bestemt fra kantonen Valais, som blev importeret til Aostadalen i midten af det 20. århundrede af kanon Joseph Vaudan, der betragtes som en af arkitekterne bag den vinøse renæssance i regionen. Det er en semi-aromatisk druesort med sen modning, der trives i kølige klimaer og høje højder, og har fundet et ideelt habitat i Aostadalen, hvor den i dag er en af de mest dyrkede hvide druer.

Ottin Aostadal Petite Arvine er en ren udgave af den homonyme hvide druesort, dyrket på sandede morænejord mellem 650 og 700 meters højde. Vinstokkene, plantet delvist i 1997 og delvist i 2014, har en fremragende sydvendt eksponering, som er afgørende for den korrekte modning af druerne. Høsten udføres manuelt i kasser i oktober, og druerne overføres derefter til kælderen.og underkastes blød presning af hele klaser. Den alkoholiske gæring finder sted i ståltanke i 2-3 uger ved kontrolleret temperatur, efterfulgt af modning i et par måneder på fine bærme i den samme type vinbeholdere.

Farven på Petite Arvine Valle d'Aosta Ottin er lys halmfarvet med gyldne glimt. I næsen fremstår der rige og varierede noter af citrusfrugter, tropisk frugt, morbærblomster og salvie, efterfulgt af mineralske noter og ingefær. Smagen er afbalanceret, stram og dyb, blød og frisk på samme tid, med en behagelig saltet eftersmag. En gastronomisk hvidvin, der passer godt til medium modnede oste, smagfulde fisk eller cremede risottoer.