Pet-Nat Tea 'BI' Ama Brewery

Pet-Nat Tea 'BI' fra det spanske produktionsfirma Ama Brewery er en forfriskende og citrusagtig kombucha, perfekt til at nyde som et alternativ til aperitif. Hver flaske af disse let alkoholiske Pet-Nat te indeholder det såkaldte "scoby", en symbiotisk kultur af gær og bakterier, der er ansvarlig for fermenteringen, som giver ophav til kombucha, der fremstår som en tæt, uklar og gummiagtig klump. Afhængigt af personlig præference kan scoby'en serveres med kombuchaen eller fjernes inden servering.

Ama Brewery Pet-Nat Tea 'BI' fremstilles med vand fra kilden i Massif Izarraitz i Baskerlandet og citrongræs dyrket i et naturreservat af Amba Estate, i bjergene over vandfaldene i Ravanna, Sri Lanka. Den lille ejendom Amba ligger præcist i området Uva Highlands, hvor de dyrker en lokal vildart af citrongræs kaldet Cymbopogon flexuosus. Græsset plukkes i hånden og efterlades derefter til at tørre i solen for at koncentrere de mange essentielle olier, der er indeholdt i det. Efter infusion og fermentering får Pet-Nat Tea 'BI' lov til at hvile i 6 måneder i flaske, før det sælges.

Ama Brewery's Tea 'BI' Pet-Nat har en lys strågul og uklar farve. Den aromatiske profil tilbyder fine og delikate citrusnoter, der smelter sammen med behagelige indtryk af balsamiske urter som mynte. Citrusagtig, sprød og let sød smag, med en meget fin perlage, der fremhæver de udtalte nuancer af citrongræs, ingefær og forskellige krydderier. Den samme producent hævder, at denne kombucha sagtens kan lagres i mindst 3 år og udgør en ideel ledsager til forskellige fiskeanretninger.