'Pepato' Fontezoppa 2020

Den marchigianske rødvin “Pepato” er en vin, som vinhuset Fontezoppa ærer en regional autochton druesort, Vernaccia Nera. En drue rig på nuancer i næsen, som man bemærker fra de første øjeblikke, hvor vinen glider ned i glasset. Krydderier, mineralske fornemmelser, frugt og blomster skifter faktisk fra minut til minut og skaber et komplekst bouquet, sammensat af en høj mængde aromaer. En etiket, der fortjener at blive smagt af alle entusiaster, som også bevidnes af de interessante point, den har modtaget fra de vigtigste italienske brancheguider.

“Pepato” lavet af vinhuset Fontezoppa stammer fra druerne i renhed fra en druesort, der i det marchigianske terroir finder en vugge, der gør det muligt for den at udtrykke sig på fremragende niveauer, Vernaccia Nera. Vinstokkene af denne sort dyrkes med guyot-systemet inden for vinmarker, der vender mod syd, i en højde af cirka 450 meter over havets overflade. Terroiret er præget af sandsten og kalksten af medium tekstur. Druerne, når de er høstet, fermenteres alkoholisk i stål,hvor de også udfører malolaktisk gæring. Modningen foregår i 4 måneder på gær i stål, hvorefter den fortsætter i 12 måneder i barrique og afsluttes i glas, hvor vinen efter aftapning hviler i mindst et år.

Den røde vin "Pepato" fra Fontezoppa afslører sig for øjet med en nuance, der minder om rubin. Duftpaletten, der omfavner næsen, fortæller om komplekse fornemmelser, hvor mineralske og krydrede noter genlyder, beriget med lette blomster- og frugtnuancer. Ved smagningen er den fyldig, rund, med en drik i perfekt balance mellem smag og duft, hvor slurken er præget af en frisk og glat tone. En flaske, vi kunne kalde "koncentreret", som passer godt til at ledsage anretninger med lagrede oste samt hovedretter med rødt kød, helst grillet.