Pecorino 'Don Carlino' De Fermo 2023

Pecorino Don Carlino fra De Fermo er en vin, der imponerer med sin udtryksfulde måde, så energisk som den er rig på detaljer og nuancer. Mineralitet, et udtryk der ofte bruges og misbruges i vinens verden, som åbenlyst har haft den modsatte effekt, er blevet tømt for sin betydning og har mistet sin effektivitet. Et udtryk, som dog er umuligt ikke at associere med Pecorino fra De Fermo, en samling af mineralske og salte pust, virkelig fængslende. En af de vigtigste druesorter i Abruzzo, dyrket uden nogen genveje eller kemiske stoffer i et udvalgt terroir som det i Loreto Aprutino. Så er der sensitiviteten hos Stefano og hans kone Eloisa, der forsøger at gribe ind så lidt som muligt under vinifikationen. Renhed og strenghed.

Den hvide Don Carlino er lavet af druer i renhed fra den navngivne druesort, der kommer fra vinmarker beliggende i Loreto Aprutino, som hviler på kalkholdige lerjord på 290 meters højde. I vinmarken, som allerede nævnt, bruges der kun lidt kobber og svovl, og i kælderen fortsætter man med den samme tro, så efter manuel høst med sortering af drueklaserne og afstilkning, finder den alkoholiske gæring sted spontant i cementtanke. Endelig modnes den i 9-12 måneder i forskellige beholdere, herunder cementtanke, tonneau og store fade.

Vinen Don Carlino fylder glasset med sin intense og livlige stråfarve. En emblematiske næse, der afslører i rækkefølge stød af lime, gule frugter, samt en konstant svovlnoter, der er fascinerende og typisk for forbindelsen mellem Pecorino og et af de mest egnede områder til dens dyrkning. Smagen er dynamisk, lige og salt, forfriskende for renheden af den mineralske tilførsel. En smagsprøve præget af klarhed og sammenhæng, der efterlader et indtryk for sin vibrerende og stramme karakter. En lille perle.