Passito 'Moscadeddu' Dettori 2020

Passito "Moscadeddu" fra Dettori stammer fra et smukt amfiteater i Romania, et geografisk område i Logudoro, "gyldent sted" på sardo; det er den mest frugtbare, rige og livlige del af Sardinien, i den vidunderlige ramme, der omgiver Porto Torres, Sassari og Castelsardo. Lige der, hvor de nuragiske, romerske, middelalderlige, dommerlige og aragonesiske ruiner mødes, ligger Dettori vingård, et ekstraordinært eksempel på, hvordan man kan producere vin, der er behagelig, uden at følge markedet og uden at bøje sig for tidens mode.

Dettori lever vinen som en livsfilosofi: der er ingen procedurer, der skal overholdes, eller regler for disciplinerne; her er vin en kunst, det er en samling af små druer, der gør det muligt at producere kvalitetsvine, inspireret af og fokuseret på principperne for biodynamik for at bevare og styrke den lokale arv. Et eksempel, der godt forklarer, hvordan man producerer vin hos Dettori? Høsten af druerne: for at vide, hvornår druerne er klar til at blive høstet, anvendes en teknik, der er lige så enkel som gammel; man går mellem vinmarkerne og smager på dem.

En opfattelse naturlig i 360°: fra dyrkningen af vinmarkerne til høsten af druerne, fra bearbejdningen af mosten til flaskningen, udført med flasker af lav vægt og genbrugsmaterialer. "Moscadeddu" er en passito uden for skemaerne; raffineret, let og elegant, aldrig tung, karamelagtig og kvalmende; det er vigtigt at ilte det for at følge dets udvikling og give det mulighed for at udtrykke sig selv bedst muligt, idet man til sidst husker, at hver flaske har sin egen historie. En historie om naturlighed og antikvitet, som Dettori forsøger at fortælle bedst muligt. Og vi er sikre på, at han lykkes med det.